Sendvič s panirano svinjsko filejem

Glasovi: 2

Kako narediti - Paniran sendvič s svinjsko filejem

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta sendvič s svinjsko filejem (svinjski file, prekrit s hrustljavo, zlato panirano omako, ki je tako široka, da visi daleč čez žemljico) je stalnica v Indiani. Tam je tako priljubljen, da so o iskanju popolne različice celo posneli dokumentarec. Naj vas to navdihne, da poskusite ta nenavaden način priprave svinjske fileja, ne glede na to, ali ste ljubitelj ali skeptik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 svinjski file, obrezan maščobe (približno 600 g)
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
0,5 čajne žličke česna v prahu
0,5 čajne žličke čebule v prahu
1/4 čajne žličke sladke paprike
1/4 čajne žličke sladkorja
1 skodelica vrhunske moke
2 veliki jajci, stepeni
2 skodelici navadnih drobtin
Rastlinsko olje, za cvrtje
4 popečeni žemljici za hamburger
Listi solate, rezine paradižnika, obročki čebule, narezane kisle kumarice, majoneza in gorčica za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, kislo mleko, kefir, drobtine, žemljice za hamburgerje, solata, vložena kumara, česen v prahu, čebula v prahu, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Svinjsko file prerežite poprečno na 4 enake kose. Vsak kos ponovno prerežite poprečno, vendar ne do konca; želite, da se odpre kot knjiga. Vsak kos tolčite s kladivom, dokler ni debel 0,5 cm in dolg 15–20 cm.
V plitvi skledi zmešajte pinjenec, česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, sladkor, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Dodajte svinjske kotlete in se prepričajte, da so vsi kosi dobro prekriti z marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.

Pripravite prostor za paniranje tako, da postavite tri plitve sklede eno poleg druge: v eno stresite moko, v drugo stepite jajca, v tretjo pa dodajte drobtine. Vsebino treh skled začinite s soljo in poprom.
V veliko, globoko ponev nalijte približno 1 cm rastlinskega olja, na ponev pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na 175 °C.
Vsak svinjski kotlet najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajce in na koncu premažemo z drobtineMeso previdno spustite v vroče olje in pazite, da ponev ne prenatrpate. Hkrati boste morali ocvreti več polpetov.
Ko so na eni strani zlato rjavi, približno 2 minuti, jih previdno obrnite in pecite še 2 minuti. Polpete prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
Sestavite sendviče..., polpete položite med žemljice za hamburger in jih prelijte s solato, paradižnikom, čebulo, kislimi kumaricami, majonezo in gorčico. Sendvič naj visi čez žemljico.