Kubanski sendvič "Tampa"

Glasovi: 3

Čas: 3 ure in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 kubanski sendvič

Glavna sestavina vsakega kubanskega sendviča je svinjina, marinirana v Moyo marinadi. Že pripravljeno marinado lahko najdete v steklenicah v latinskoameriških trgovinah ali pa uporabite ta recept iz legendarne kolumbijske restavracije v Tampi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za svinjino:

2,3 kg svinjske plečke brez kosti
1/2 skodelice svežega limetinega soka
1/2 skodelice svežega pomarančnega soka
8 velikih strokov česna
2 čajni žlički posušenega origana
4 lovorovi listi
Sol in mleti črni poper

Za sendvič:

1 kos kubanskega kruha (23 cm)
4 tanke rezine glazirane šunke (približno 110 g)
3-4 tanke rezine genovske salame s poprom (približno 30 g)
2 tanki rezini švicarskega sira (približno 30 g)
2 rezini vložene kumare
1 žlica gorčice
Zmehčano maslo za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, sendvič žemljice, šunka, salama, Sir Gruyère, gorčica, limetin sok, Pomarančni sok, origano, lovorjev list, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite svinjino: Z nožem naredite majhne zareze v mesu in ga s kožo navzdol položite v pekač. V merilni skodelici zmešajte sok limete in pomaranče.

V multipraktik dajte 1/4 skodelice mešanice citrusov, dodajte česen, origano, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Mešajte, dokler zmes ne postane pasta. Zmes vtrite v svinjino in jo vtrite v ureznine.

Preostale ¾ skodelice soka prelijte čez svinjino, pri čemer na površino pritisnite lovorjev list. Pokrijte in postavite v hladilnik za 3–6 ur.
Pečico segrejte na 180 °C. Svinjino obrnite s kožo navzgor in pecite približno 2,5 ure oziroma dokler termometer za bonbone, vstavljen v sredino, ne pokaže 71 °C. Pred rezanjem popolnoma ohladite. (Ostanke svinjine lahko v nepredušno zaprti posodi hranite v hladilniku do 1 teden.)

Naredite sendvič: Kruh prerežite po dolgem na pol. Na spodnjo polovico položite šunko, 3 tanke rezine pečene svinjine, salamo, sir in kisle kumarice. Zgornjo polovico namažite z gorčico.

Ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Sendvič od zunaj premažite z maslom, nato ga položite v ponev in ga pritisnite s težko ponevjo. Pecite do zlato rjave barve, 3–4 minute na vsaki strani (ali uporabite stiskalnico za sendviče). Prerežite diagonalno na pol.

Kategorije:

recept / Hitra hrana / Sendviči / Predjedi / Sendviči / Food Network - recepti / Kubanska kuhinja

Podobni recepti