Sendvič Po'boy s svinjsko filejem v rumovi slanici

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Svinjski file se marinira v krepkem jamajškem slanici z rumom, rjavim sladkorjem, česnom, ingverjem in pimentom ter peče na žaru, dokler se popolnoma ne zapeče. Meso je okusno in sočno. Narežite ga na tanke rezine in naredite sendvič po'boy s coleslaw solato in vloženo zelenjavo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

2 svinjska fileja (približno 350 g vsak)
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
4 stroki česna, zdrobljeni
2,5 cm olupljene in tanko narezane ingverjeve korenine
4 grah pimenta
0,5 skodelice temnega ruma
1 žlica olivnega olja

Zeljna solata in vložena zelenjava

1 šalotka, tanko narezana
Četrt glave rdečega zelja, drobno narezanega
1 žlica arašidovega ali ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice kreolske gorčice
2-4 žlice majoneze ali kisle smetane
4 žemljice hiro
4 rezine (približno 100 g) švicarskega sira
1 kozarec vloženih kumar
1 kozarec vloženih paprik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, sendvič žemljice, vložena kumara, Švicarski sir, rdeče zelje, ingverjeva korenina, vinski kis, piment, rum

Kuhanje jedi po receptu:

Slanica za svinjino:

V srednje velikem loncu zmešajte 1,5 skodelice hladne vode, 3 žlice soli, sladkor, česen, piment in ingver. Zavrite, odstavite z ognja in vmešajte rum. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Filetne fileje dajte v skledo ali plitvo posodo in jih prelijte s slanico (ali pa fileje in slanico dajte v veliko plastično vrečko z zadrgo). Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro in največ 4 ure.
Medtem pripravite solato.:

Šalotko namakajte v hladni vodi 5 minut. V cedilu, postavljenem nad pomivalno korito, zmešajte zelje, šalotko in 1,5 čajne žličke soli. Pustite, da se odcedi vsaj 30 minut in največ 1 uro. Zelje sperite in osušite. V veliki skledi zmešajte arašidovo maslo s kisom in soljo.

Žar segrejte na srednje močan ogenj. Odcedite slanico in file osušite, nato ga premažite z olivnim oljem in začinite s poprom. Filet pecite na žaru, po potrebi ga obračajte, dokler se vse strani ne zapečejo in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del fileja, ne pokaže 63 °C, približno 8 minut na stran. Filet položite na desko za rezanje in ga pustite počivati 5 minut, preden ga narežete.
Medtem ko se svinjina peče, popecite žemljice na žaru.:

Spodnjo polovico opečenih žemljic namažite s kreolsko gorčico in majonezo. Na zgornjih polovicah opečenega kruha rahlo stopite sir.
Tanko narežite file in ga skupaj z zeljno solato, kumaricami in papriko razporedite po kruhu. Postrezite.