O francoskem vinu in siru

Vsaka francoska regija proizvaja svoje sire in vina, ki se razlikujejo po videzu in okusu. To je zato, ker se regije pogosto geografsko razlikujejo. Na primer, grozdje, pridelano na severu in severovzhodu države, se zelo razlikuje od tistega, pridelanega na jugu.


Regionalna vina

Na večini steklenic francoskega vina boste videli besedno zvezo »vin d'AOC«. »AOC« pomeni, da je vino dejansko pridelano v tej regiji. Ta oznaka ne zagotavlja le nadzora kakovosti, temveč tudi ščiti zgodovino in tradicijo pitja vina. Če pridelovalec prideluje grozdje v Španiji in nato steklenico označi z »vin de Bordeaux«, bo to spodkopalo ugled vin, ki so v celoti pridelana v Bordeauxu.

Odsotnost oznake "vid d'AOC" ne pomeni nujno, da je vino slabo, vendar ko kupujete prava francoska vina, poiščite steklenice z njo.


Regionalni siri

Siri v Franciji se proizvajajo v različnih regijah in tako kot vina imajo vsi različne okuse. Brie in Camembert, ki se proizvajata v predmestjih Pariza, sta mehka, medtem ko je Emmental, ki se proizvaja v vzhodnih regijah države, trd. V osrednji Franciji sire izdelujejo predvsem iz kozjega mleka, v mnogih drugih regijah pa iz kravjega mleka.

Siri so pogosto poimenovani po mestu ali provinci, kjer so proizvedeni.


Zgodovina francoske kulture uživanja vina in sira

Sir in vino sta osrednjega pomena za francosko kuhinjo. Sir se lahko je zjutraj, vino pa se uživa od kosila. Francozi tradicionalno jedo toplo kosilo sredi dneva, večerja pa je običajno hladna in lahka. Ta prehranjevalna tradicija sovpada s francoskim običajem, da se vse poje do kosila. Ob kosilu se otroci vrnejo domov iz šole in večerjajo s starši. Ta način življenja se seveda postopoma spreminja, a za večino ljudi je še vedno tako, kot je.

Francozi pijejo vino tudi opoldne. Kolegi se pogosto odpravijo na kosilo v kavarno ali restavracijo namesto domov, kozarec ali dva vina ob kosilu pa sta običajna. Vino na mizi Francoza v restavraciji je za vse ostale enako kot kozarec vode.

Francozi ne pretiravajo z vinom in se ne opijajo do te mere, da bi izgubili zavest. Srkanje vina med kosilom ali večerjo je nekaj običajnega, tudi če to pomeni vrnitev v službo.

Francoski bonton za mizo To pomeni, da si vina ne smete natočiti sami. To naj stori nekdo drug. Pri siru je ravno obratno. Krožnik s sirom se podaja okoli mize in si ga vzamete, kolikor potrebujete. Če jeste mehki sir, je običajno, da ga jeste s kruhom. Kruha ne jejte celega ali ga odrežite na manjše koščke. Namesto tega odlomite majhne koščke kruha in nanje namažite sir.

Sir in vino se običajno uživata skupaj. Nekatere vrste sirov se kombinirajo z določenimi vrstami vina. Vendar pa lahko tukaj eksperimentirate. Morda boste našli svoje edinstvene kombinacije vina in sira, ki se jih boste držali.