Pečene školjke v belem vinu

Glasovi: 1

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

V tem receptu vam chef Mark Murphy predstavi hiter in enostaven način kuhanja školjk za veliko množico. Sestavine so minimalistične, a okus je restavracijske kakovosti. Majhne školjke so razdeljene v posamezne folijske vrečke in začinjene s sesekljano šalotko, svežim peteršiljem, česnom, nekaj žlicami belega vina in maslom. Med peko na žaru se školjke parijo v majhni količini tekočine in odprejo, njihovi sokovi pa se mešajo z vinom, maslom in začimbami ter ustvarijo okusno juho. Pripravite si veliko belega kruha za pomakanje in uživanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4,5 - 5,5 kg (približno 100 kosov) majhnih mehkužcev, opranih s krtačo
4 šalotke, tanko narezane
8 strokov česna, tanko narezanih
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 skodelici belega vina
280 g nesoljenega masla, narezanega na kocke
Vejice timijana za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mehkužci, belo vino, šalotka, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednjo temperaturo. Pripravite zavitke iz folije: Odtrgajte dvajset kosov debele folije, dolgih 50 cm. Za vsak zavitek zložite dva lista folije in dvignite robove, da oblikujete skledo; v vsak zavitek položite približno 10 školjk.
Šalotko, česen in peteršilj enakomerno razporedite po zavitkih. Vsako porcijo prelijte s približno 3 žlicami belega vina in 2 žlicama masla; začinite s soljo in poprom. Robove folije na vrhu združite in zavijte zavitke.

Zavitke položite na žar in pecite 10–12 minut oziroma dokler se školjke ne odprejo. Neodprte školjke zavrzite. Postrezite neposredno v foliji, okrašene z vejicami timijana.

Avtor recepta - Marc Murphy je glavni kuhar, restavrator in televizijska osebnost.

Kategorije:

recept / Piknik / Preprosti in hitri recepti / Hitri prigrizki / Folija / Poletne jedi / Glavne jedi / Ribe in morski sadeži / Žar, pekač na žaru / Ribe na žaru / Predjedi / Ribje predjedi

Zbirke receptov