Klasični piščanec v rdečem vinu

Glasovi: 2

Kako narediti klasičnega piščanca v rdečem vinu

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščanec v vinu (ali petelin) je klasična francoska jed. Kosi piščanca se hrustljavo ocvrejo v slanini, nato pa se skupaj z ocvrtimi gobami in zelenjavo dušijo z začinjenim rdečim vinom. Običajno se uporablja visokokakovostno vino iste znamke, ki se postrežemo k jedi. Vinska omaka se zgosti z majhno količino moke. Kombinacija rdečega vina, začimb, gob in ocvrte slanine daje piščancu osupljiv okus in vaš dom napolni s čarobno aromo. Piščanec v rdečem vinu je odličen za praznike in nedeljske družinske večerje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 kosov piščanca (krače in stegna)
8 rezin slanine, prečno narezanih na tanke trakove
2 žlici olivnega olja
1,5 čajne žličke grobe soli + dodatno za piščanca
450 g zamrznjene biserne čebule, odtajane
8 strokov česna, zdrobljenih
450 g šampinjonov, prerezanih na pol
3 krompirji, olupljeni in narezani na velike okrogle rezine (na 3 kose)
3 korenje, olupljeno in narezano na 2,5 cm velike koščke.
1/3 skodelice moke
4 vejice svežega timijana
2 lovorjeva lista
2,5 skodelice močnega rdečega vina
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
0,5 skodelice svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih
3 žlice rdečega vinskega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, slanina, čebulni seti, šampinjoni, krompir, korenček, rdeče vino, vinski kis, lovorjev list, timijan, moka

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem nizozemskem loncu (holandski lonček) na srednji temperaturi pecite slanino na olivnem olju, dokler ne postane hrustljava, približno 8 minut. Vzemite jo iz pečice z žlico. Piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom ter ga v dveh obrokih pecite v stopljeni slaninini maščobi. Približno polovico maščobe iz nizozemskega lončka zavrzite, nato dodajte čebulo, česen in gobe. Pecite na srednji temperaturi, dokler gobe niso zlato rjave, približno 8 minut. Dodajte krompir in korenje. Nato vmešajte 1,5 čajne žličke soli in moko; premešajte, da se zelenjava popolnoma prekrije.
Prilijte vino in piščančjo juho ter premešajte, da odstranite morebitne grudice. Dodajte piščanca, timijan, lovorjev list in polovico slanine. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec in zelenjava nista skoraj mehka, približno 40 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, še približno 10 minut.