Kako narediti marshmallowe doma

Glasovi: 38

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 108 kosov ali 700 g majhnih marshmallowov

Recept po korakih s fotografijami – kako narediti marshmallowe doma.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

21 g želatine brez arome
1 skodelica ledene vode
350 g kristalnega sladkorja, približno 1,5 žlice.
1 skodelica koruznega sirupa
1/4 čajne žličke grobe soli
1 čajna žlička ekstrakt vanilije
1/4 skodelice sladkorja v prahu
1/4 skodelice koruznega škroba
Sprej za kuhanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, penica, škrob, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Želatino dajte v posodo stoječega mešalnika in dodajte 1/2 skodelice vode. Namestite nastavke za stepanje.
V majhni kozici zmešajte preostalo 1/2 skodelice vode, kristalni sladkor, koruzni sirup in sol. Postavite na srednje močan ogenj, pokrijte in pustite, da segreva 3–4 minute. Odkrijte, pritrdite termometer na stran ponve in nadaljujte s kuhanjem, dokler zmes ne doseže 115 °C, približno 7–8 minut. Ko zmes doseže to temperaturo, ponev takoj odstavite z ognja.

Mešalnik nastavite na nizko hitrost in počasi vlijte sladkorni sirup po strani posode v želatinsko mešanico. Ko dodate ves sirup, povečajte hitrost na visoko. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni zelo gosta in puhasta, približno 12 do 15 minut. Vanilijo dodajte v zadnji minuti mešanja. Medtem ko se zmes meša, pripravite modelčke, kot sledi.
Za marshmallowe standardne velikosti

V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu in koruzni škrob. Kovinski pekač premera 33 cm rahlo popršite s sprejem proti prijemanju. Mešanico sladkorja in koruznega škroba potresite po pekaču in pretresite, da se dno in stranice popolnoma prekrijejo. Preostalo mešanico vlijte v skledo za kasnejšo uporabo.
Ko je zmes pripravljena, jo vlijte v pripravljen pekač in površino zgladite z rahlo naoljeno lopatico. Po vrhu obilno potresite s preostalo mešanico sladkorja in koruznega škroba. Pečurke pustite počivati pri sobni temperaturi vsaj 4 ure in največ čez noč.
Pekač za marshmallow obrnite na desko za rezanje in ga z rezalnikom za pico, posutim s sladkorjem v prahu in koruznim škrobom, narežite na kvadratke velikosti 2,5 cm. Po rezanju marshmallowe rahlo povaljajte v preostali mešanici. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 3 tedne.
Za miniaturne marshmallowe

V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu in koruzni škrob. Dva pekača obložite s peki papirjem, popršite s pršilom za peko in potresite z mešanico sladkorja v prahu in koruznega škroba.
Z mešanico marshmallowa napolnite slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom premera 1,5 cm. Mešanico razporedite po pripravljenih pekačih, pri čemer pustite med posameznimi trakovi približno 2,5 cm prostora. Po vrhu obilno potresite s preostalo mešanico koruznega škroba in sladkorja. Trakove pustite strjevati 4 ure do čez noč.
Trakove narežite na 1,5 cm dolge kose z rezalnikom za pico ali škarjami, posutimi z mešanico sladkorja in škroba. Po rezanju vse strani marshmallowov rahlo premažite s preostalo mešanico sladkorja in jih shranite v nepredušno zaprti posodi do en teden.