Karamelni puding Flan Cupcakes
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 kolačkov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 kolačkov
Nadev teh neverjetno okusnih kolačkov je flan ali karamelni puding, ki je narejen iz sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov ter nato pečen. Sladica je prelita z nežno kremno kremo iz sira in masla.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Flana
- 1,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 4 velika jajca
- 250 g kremnega sira
- 400 gr. kondenzirano mleko s sladkorjem
- 340 g sladkanega kondenziranega mleka
Kolački
- 2,5 žlice. slaščičarska moka (5 žlic navadne moke nadomestite s škrobom)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička fine soli
- 110 g masla sobne temperature
- 1,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 in 1/4 skodelice mleka
Glazura iz kremnega sira
- 450 g kremnega sira
- 220 g masla sobne temperature
- 3 skodelice sladkorja v prahu
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, jajca, skuta, kondenzirano mleko, koncentrirano mleko, slaščičarska moka, maslo, ekstrakt vanilije, mleko, sladkor v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- Za flan: Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Srednje velik lonec postavite na srednji ogenj, dodajte sladkor in 1/2 skodelice vode. Kuhajte približno 10 minut brez mešanja, dokler se sladkor ne karamelizira in postane jantarne barve. Karameliziran sladkor vlijte v pekač velikosti 25 x 20 cm (9 x 8 palcev) ali 25 cm (9 palcev) in pustite, da se ohladi.
- V mešalniku zmešajte jajca, kremni sir, kondenzirano mleko in sladkano kondenzirano mleko. Mešajte 4 minute.
- Zmes vlijte v pekač. Pekač postavite v drug pekač velikosti 35 x 28 cm. Večjega pekača napolnite z vodo. Pecite približno 1 uro, dokler zmes ni čvrsta in se začne majati. Ko je flan pečen, manjši pekač odstranite iz večjega in ga pustite, da se ohladi.
- Za kolačke: V modelčke za kolačke položite papirnate modelčke za kolačke. Presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- Maslo in kristalni sladkor stepamo z mešalnikom, da postaneta lahka in puhasta. Eno za drugim dodajamo jajca in po vsakem dodajanju dobro stepemo. Nato dodamo vanilijev ekstrakt in mešamo, da postane puhasto. Izmenično vmešamo mešanico moke in mleka. Ne pretiravamo s stepanjem. Testo z žlico nadevajte v pripravljene modelčke za kolačke. Pecite približno 20 minut.
- Za kremo: V skledi stoječega mešalnika ali veliki skledi zmešajte kremni sir, maslo, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. Z mešalnikom stepite, dokler zmes ni gladka in pastasta.
- Sestavite kolačke: Z orodjem za odstranjevanje pešk iz jabolk naredite luknjo na vrhu vsakega kolačka. Tortico položite v slaščičarsko vrečko. Nanjo nabrizgajte dovolj testa, da zapolni luknjo v kolačku. Vsak kolaček premažite z glazuro.
Avtor recepta - Carmen Rodriguez je slaščičarka in lastnica pekarne Brooklyn Cupcake Bakery v Brooklynu v New Yorku v ZDA.
Kategorije:
recept / Sladice / Kolački, piškoti / Torte / / / Ameriška kuhinja
Podobni recepti
