Čas: 6 ur in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Recept po korakih za mehiški puding - flan.

Sestavine:

• 1,5 skodelice sladkorja
• 2 žlici vode
• Sok 1/2 limone
• 2 skodelici sladke smetane
• 1 cimetova palčka
• 1 strok vanilije, prerezan na pol in iz njega izstrgana semena
• 3 velika jajca
• 2 velika rumenjaka
• Ščepec soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

limonin sok, smetana, cimet, strok vanilije, jajca, sladkor

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava karamele: Pripravite okrogel pekač za torto s prostornino 1,8 litra (1,8 litra) in pekač. V ponvi z debelim dnom zmešajte 1 skodelico sladkorja in 2 žlici vode. Postavite na srednje močan ogenj in kuhajte, dokler se sladkor ne začne topiti. Ponev mešajte na ognju, dokler sirup ne postane jantarne barve, približno 10 minut; ne mešajte z žlico. Odstavite z ognja in takoj dodajte limonin sok, ponev ponovno premešajte, da se sestavine združijo, nato pa vlijte v pekač. Posodo nagnite, da karamela enakomerno prekrije dno in malo ob straneh pekača. Pekač postavite v pekač in ga postavite na stran.
2. korak
• Pečico segrejte na 180 °C, zavrite vodo za dvojni kotel in jo ohranjajte vročo.
3. korak
• V majhni kozici zmešajte smetano, cimet in vanilijo ter segrevajte na srednji temperaturi. Smetano zavrite in občasno premešajte. Pazite, da ne zavre, sicer se bo razlila iz ponve.
4. korak
• V veliki skledi stepemo vsa jajca in rumenjake s preostalo 1/2 skodelice sladkorja; dodamo ščepec soli. Mešamo, dokler zmes ni bledo rumena in gosta. Jajčno zmes postopoma vlijemo v vročo kremo; ne dodajamo je prehitro. Mešanico precedimo skozi cedilo v veliko merilno skodelico, da dobimo kremo brez grudic. Kremo vlijemo v model za karamelo.
5. korak
• Za izdelavo dvojnega kotla: V pekač nalijte vročo (ne vrelo) vodo, pri čemer pazite, da vode ne zlijete v kremo. Pekač previdno postavite na sredino pečice in pecite 30–45 minut, dokler se krema ne strdi in se rahlo ziba. Flan pustite, da se ohladi v vodni kopeli, nato pa ga postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.
6. korak
• Ko ste pripravljeni postreči flan, z nožem zarežite robove pekača, nato pa na puding postavite pekač s sladico in ga obrnite. Poskusite kuhati: Kokosov flan.

Glasovi: 3