Portugalski Choux Flan s portovcem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Portugalski flan s portovskim vinom - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 8 jajc kategorije CO
- 4 rumenjaki iz jajc kategorije CO
- 1 žlica plus 2 žlici sladkorja
- 2 čajni žlički vanilije
- 1 liter smetane z nizko vsebnostjo maščob (10-12 %)
- 2 žlički portskega vina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, karamela, strok vanilije, pristanišče
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Za pripravo karamele zmešajte sladkor in vodo v srednje velikem loncu. Pazite, da se na robove ponve ne primejo sladkorne granule (odstranite jih z vlažnim čopičem za pecivo). Pecite na srednji temperaturi, občasno premešajte ponvico, dokler zmes ne postane zlato rjave barve in ne zadiši po karameli. To bo trajalo približno 10–15 minut.
Karamelo vlijte v okrogel pekač za torto s premerom 23 cm in ga s kuhinjsko rokavico zavrtite, tako da bodo stranice in dno prekrite z debelo plastjo karamele. - V veliki skledi nežno stepemo jajca, rumenjake, sladkor, vanilijo in 2 skodelici smetane, pri čemer pazimo, da v zmes ne vmešamo zraka.
V majhni kozici zavrite preostalo smetano in portovo mleko ter ju postopoma vmešajte v jajčno zmes, nenehno mešajte z metlico, dokler se ne združi. Zmes precedite skozi cedilo v pripravljen pekač za pito. Pekač za pito postavite v drug velik pekač, napolnjen z zelo vročo vodo iz pipe, dokler voda ne sega do polovice robov pekača.
Pecite približno 1 uro in 15 minut, dokler se sredica rahlo ne strdi, vendar ne preteče. - Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijte s plastično folijo, pri čemer pazite, da se komaj dotika površine flana. Hladite v hladilniku vsaj 3 ure in do 4 dni. Če želite flan odstraniti iz pekača, večkrat potegnite majhen, oster nož po robovih pekača. Dno za nekaj minut postavite v vročo vodo iz pipe.
Okrogli krožnik obrnite na pekač in ga ponovno obrnite, pri čemer ga nežno pretresite, da sprostite sladico (ali pa z dnom krožnika potrkajte po mizi). Karamelna omaka bo stekla po robovih flana.
Kategorije:
Podobni recepti
