Čokoladna torta s suflejem "Flan"

Glasovi: 6

Kako narediti čokoladno flan torto s suflejem

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Flan je zelo priljubljena sladica v Španiji in Latinski Ameriki. Gre za nekakšen pečen kremast jajčni sufle. Med njenimi bližnjimi sorodniki sta crème brûlée in crème caramel. Danes pa ne bomo pripravili kar katerega koli flana, temveč celo čokoladno flan torto. Recept se morda zdi zapleten in dolgotrajen, vendar ga je v resnici težko zmotiti. Končni rezultat je torta, ki združuje različne teksture in okuse: sočen čokoladni biskvit, kremast, nežen sufle in hrustljave oreščke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

10 žlic masla, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
1 jajce, sobne temperature
1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
1/3 skodelice kakava v prahu
1 in 1/4 žlice. kislo mleko
Posebna opremaPekač za torto Bandt z luknjo na sredini, prostornina 12 skodelic.

Flana

360 ml koncentriranega mleka
420 ml sladkanega kondenziranega mleka
110 g kremnega sira, sobne temperature
3 jajca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
Mehko maslo, za mazanje pekača
1/4 skodelice kaheta omake ali karamelne omake

Preliv

1/4 skodelice kaheta omake ali karamelne omake
1/4 skodelice sesekljanih pekan orehov ali orehov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, koncentrirano mleko, kondenzirano mleko, sladka krema, orehi, pekan orehi, skuta, ekstrakt vanilije, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 175 °C.
Robove pekača za kruh rahlo namastite z maslom, nato na dno vlijte 1/4 skodelice omake Kaheta in pekač postavite v večji pekač (pekač bo med peko deloval kot vodna kopel).

biskvitna tortaMaslo in sladkor dajte v skledo in stepite z ročnim električnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, nato vmešajte jajce. V srednje veliko skledo presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in kakav. V jajčno zmes vmešajte 1/3 mešanice moke in polovico kislega mleka. Postopek ponovite s preostalimi sestavinami in na koncu vmešajte mešanico moke. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
FlanaV mešalniku zmešajte kondenzirano mleko, smetanov sir, jajca in vanilijo. Mešajte pri visoki hitrosti 30 sekund.

Testo prenesite v pekač za torto in ga enakomerno razporedite. Počasi prelijte mešanico za flan čez testo. Pekač pokrijte s folijo in vanj nalijte vročo vodo, da ga prekrije za približno 2,5 cm.
Pekač previdno postavite v pečico in pecite 1 uro. Kolač mora biti na dotik čvrst in testo se ne sme prijeti zobotrebca. Ko je kolač pečen, ga vzemite iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 1 uro.
Pekač pokrijte z obrnjenim servirnim krožnikom, robove tesno stisnite skupaj, nežno pretresite in obrnite.
Odstranite pekač in če je še kaj omake Cajeta, jo postrgajte na torto, okrasite s sesekljanimi pekan orehi in postrezite!

Priporočila kuharja

Plasti se lahko premešajo, ko jih vlijete v pekač, vendar se bodo med peko popolnoma ločile in ko torto zvrnete na servirni krožnik, bo plast flana na vrhu. Čokoladno torto rada jem toplo, vendar jo tradicionalno pred serviranjem 24 ur ohladim.

Flan je razkošna, kremasta jajčna krema. Pogosto je začinjena z vanilijo in pečena v dvojnem kotlu, da ohrani svojo nežno teksturo.

Omaka Cajeta je gosta krema ali pasta iz karameliziranega sladkorja in mleka. Uporablja se lahko kot samostojna sladica ali kot preliv. Ta omaka je znana tudi kot "Dulce de Leche" in se prodaja v številnih supermarketih, specializiranih trgovinah z latinskoameriško hrano in na spletu. Lahko jo nadomestite z gosto karamelno omako ali sladkanim kondenziranim mlekom.