Pečen piščanec, polnjen s kruhom, orehi in zelišči
Glasovi: 2
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 piščanec
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 piščanec
Pečen piščanec, polnjen s kruhom, orehi in zelišči - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 trup piščanca brojlerja, težak 2,7 kg.
- Sol in sveže mlet poper
- 120 g masla
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 1/4 skodelice grobo sesekljanih orehov
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, grobo sesekljanega
- 2 čajni žlički svežega timijana
- 1 francoska bageta, narezana na 3 cm velike kocke (približno 5 skodelic)
- 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca sperite pod vodo in ga osušite. Piščanca položite na krožnik in ga postavite v hladilnik brez pokrova za 4 ure ali čez noč, da se koža posuši.
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami in notranjost začinite s soljo in poprom. Piščanca položite na pekač in vanj vstavite perutničke. Pečico segrejte na 230 °C.
- V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte česen in orehe ter kuhajte do zlato rjave barve, približno 7 minut. Piščanca pokapajte z 2 žlicama mešanice masla. Preostalo mešanico masla prelijte v veliko skledo. Dodajte peteršilj, timijan in kruh ter dobro premešajte. Votlino piščanca napolnite z 2/3 mešanice, preostalo mešanico pa dajte na stran. Piščanca potresite z 2 čajnima žličkama soli in 1/4 čajne žličke popra.
- Piščanca postavite v pečico in pecite, dokler se mleto meso ne zapeče, približno 20 minut. Dodajte 2 skodelici piščančje juhe in nadaljujte s kuhanjem še 40 minut. Vzemite mleto meso iz piščanca in ga postavite na stran. Pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 75 °C, še 30 do 35 minut.
- Piščanca preložite na krožnik in pustite počivati 15 minut. Mleto meso preložite v skledo. Pekač postavite na štedilnik in ogenj povečajte na najvišjo raven. V ponev nalijte 2 skodelici jušne osnove in kuhajte 5–8 minut, pri čemer z leseno lopatico strgajte ponev, da odstranite morebitne prilepljene koščke mesa. Mleto meso vrnite na pekač in premešajte, da vpije vse sokove. Piščanca postrezite z nadevom iz orehovega kruha.
Kategorije:
Podobni recepti
