Pečena puranja polnjena s koruznim kruhom

Glasovi: 8

Kako narediti - Pečena purana, polnjena s koruznim kruhom

Čas: 4 ure in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Pečena puranja polnjena s koruznim kruhom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 (5,5–6,5 kg) puran
240 g masla, sobne temperature
1/2 šopka svežega žajblja, listi drobno sesekljani
2 veliki čebuli, drobno sesekljani
1 koruzni kruh, narezan na kocke (približno 6 skodelic)
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1/2 skodelice sladke smetane
3 skodelice piščančje juhe
1 žlica. javorjev sirup
1/4 skodelice vroče vode
8 trakov prekajene slanine
1/4 skodelice moke
Sok polovice limone
Sol in sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, žajbelj, čebula, koruzni kruh, jajca, smetana, javorjev sirup, slanina, moka, limona

Kuhanje jedi po receptu:

V globoki skledi z vilicami pretlačite maslo in žajbelj, začinite s soljo in poprom.
Pripravite mleto meso: V ponvi stopite 4 žlice masla z žajbljem, dodajte čebulo in med mešanjem kuhajte 15 minut. Vsebino premešajte v veliki skledi. koruzni kruh, prepraženo čebulo, jajce, smetano in prelijte z 1/2 skodelice piščančje juhe, dodajte sol in poper, dobro premešajte.

Pripravite purana: Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Odstranite drobovje, vrat in purana sperite znotraj in zunaj, nato pa ga osušite. Začinite s soljo in poprom znotraj in zunaj. Odstranite kožo s prsi in meso premažite z žajbljevim maslom.

Purana rahlo napolnite z mletim mesom. Preostali nadev dajte v namaščen pekač in pecite v pečici. Puranove krače zavežite, jih položite v pekač in postavite na samo dno pečice.
Pripravite purana: V skledi zmešajte javorjev sirup in 1/4 skodelice vroče vode ter purana med pečenjem vsakih 30 minut prelijte z mešanico. Pecite. puran približno 3 ure (torej 30–40 minut za vsak kilogram purana)

Če se puran zažge, ga pokrijte s folijo. Približno uro pred koncem pečenja prsi obložite s slanino. Pečenost preverite s termometrom, ki ga vstavite v najdebelejši del stegna (meso naj doseže 75 °C), ali tako, da ga prebodete z nožem; sok naj teče bister. Purana vzemite iz pečice in ga za 20 minut postavite na desko za rezanje.
Pripravite omako: V ponvi stopite maslo in prepražite moko. Dodajte puranji sok in jušno osnovo. Zavrite, začinite s soljo in poprom, dodajte limonin sok in kuhajte 5 minut. Omako precedite in postrezite s puranom.

Klasični recept za puranjevo omako