Zaprta pita iz maslenega testa s svežimi breskvami

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 pita (20 cm)

Ta zaprta pita z breskovim nadevom, cimetom in muškatnim oreščkom je čudovito okusna domača sladica. Rezine te pite so na krožniku videti slastne, breskov nadev je okusen, a nedvomna vrhunec te sladice je njeno krhko testo – hrustljavo, hrustljavo in čudovito sladko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2,5 skodelice moke, plus malo več za posipanje
2 žlici kristalnega sladkorja, plus še malo za posip
1 čajna žlička fine soli
1/4 skodelice ohlajene zelenjavne maščobe (margarine)
180 g hladnega masla, narezanega na kocke, plus malo več za ponev
4-5 žlic ledene vode

Nadev iz breskev

1150 g rezin breskev (8 do 10 srednje velikih breskev)
3/4 skodelice rjavega sladkorja
1/3 skodelice instant tapioke
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke soli
Sok 1 limone
Olje za mazanje folije
1 žlica sladke smetane
Posebna oprema: tortni model s premerom 20 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, maslo, breskve, rjavi sladkor, tapioka, cimet, ekstrakt vanilije, muškatni orešček, limonin sok, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Torta: V skledo multipraktika stresite moko, kristalni sladkor in sol ter dobro premešajte. Dodajte maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki. Dodajte maslo in mešajte, dokler maslo ni veliko kot grah. Dodajte 4 žlice ledene vode in mešajte, dokler se testo ne začne lepiti skupaj, vendar je še vedno drobljivo (po potrebi dodajte preostalo vodo). Testo razdelite na dva dela, tako da eno tretjino testa in drugi dve tretjini testa tvorita skupno maso. Testo oblikujte v diske in zavijte v plastično folijo. Hladite 30 minut ali čez noč.
Nadev iz breskev: V veliki skledi zmešajte rezine breskev, svetlo rjavi sladkor, instant tapioko, cimet, vanilijev ekstrakt, muškatni orešček, sol in limonin sok ter dobro premešajte.

Model za peko s premerom 20 cm rahlo namastite z maslom. Na rahlo pomokani površini razvaljajte večji kos testa v krog s premerom 35 cm in debelino približno 0,6 cm.
Testo zvijte okoli valjarja, nato pa ga razvaljajte na pekač, pri čemer ga rahlo pritisnite s prsti in pustite 2,5 cm prostora. Nadev prelijte čez testo.
Drugi kos testa razvaljajte v krog s premerom 25 cm in debelino 0,3 cm ter ga položite na nadev; robova obeh krogov testa stisnite skupaj, tako da pustite 2,5 cm prostora. Odvečno testo zavihajte ali stisnite čez robove.
Pekač, obložen s folijo, postavite na rešetko v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 230 °C (430 °F). Okoli robov pekača ovijte širok trak namaščene folije, da ustvarite ovratnik za zaščito testa. V zgornjem testu naredite zareze in pito postavite v hladilnik za 30 minut.
Nato pito položite na pekač, obložen s folijo, in zmanjšajte temperaturo na 200 °C (400 °F). Pecite eno uro. Odstranite folijo, torto premažite s sladko smetano in potresite z malo kristalnega sladkorja. Pecite do zlato rjave barve, približno 45 minut. Pustite, da se hladi še eno uro, nato previdno odstranite robove pekača. Pred rezanjem pustite, da se popolnoma ohladi, približno 1 uro.