Zaprta pita iz breskev in borovnic

Glasovi: 1

Kako narediti - Breskvina in borovničeva pita

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Tyler Florence v tej lahki sladici iz svežega sadja kombinira narezane breskve s celimi borovnicami. Postrezite s kepico hladnega vanilijevega sladoleda.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 porcija testa za pito, ohlajenega 30 minut, glejte spodnji recept
Moka, za delo s testom
900 g razkoščičenih in narezanih breskev
0,5 l borovnic
1/4 skodelice sladkorja
Sok 1/2 limone
1,5 žlice koruznega škroba
2 žlici masla, narezanega na koščke
1 jajce, stepeno z malo vode
Vaniljev sladoled za serviranje

Osnovno testo za pito:

3 žlice sladkorja
1/4 čajne žličke soli
Drobno naribana lupinica 1 limone
2 skodelici pšenične moke vrhunske kakovosti, plus še malo več za delo s testom
3/4 skodelice (170 g) ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 rumenjak
2 žlici ledene vode, plus več po potrebi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, vrhunska moka, škrob, limonina lupinica, limonin sok, breskve, borovnica, vanilijev sladoled

Kuhanje jedi po receptu:

Krhko testo za osnovo:

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sol in limonino lupinico. Dodajte maslo in mešajte z modelčkom za testo ali z rokami, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Dodajte rumenjak in ledeno vodo ter mešajte ročno. (Ali pa suhe sestavine zmiksajte v multipraktiku, nato dodajte maslo in nato jajce.)

Testo preizkusite tako, da ga stisnete med prste. Moralo bi biti dovolj vlažno, da se drži skupaj, vendar ne lepljivo. Če je še vedno drobljivo, dodajte malo ledene vode, po 1 čajno žličko naenkrat. Ko dosežete želeno gostoto, testo oblikujte v disk in ga zavijte v plastično folijo. Ohladite v hladilniku vsaj 30 minut.

Izplen: 1 zaprta pita ali krostata

Testo razdelite na pol in eno polovico pustite za okrasitev. Pokrijte ga z brisačo ali plastično folijo, da preprečite izsušitev testa. Na rahlo pomokani površini razvaljajte drugo polovico testa v krog s premerom 25 cm. Testo rahlo zvijte na valjar in ga prenesite v pekač za pito s premerom 23 cm. Testo pritisnite na dno in ob straneh pekača. Robove obrežite na višino 1,5 cm.
Pečico segrejte na 205 °C. Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice.

Sadje premešajte s sladkorjem, limono in koruznim škrobom. Sadje razporedite po testu za pito in potresite s koščki masla. Preostalo testo razvaljajte v krog s premerom 23–25 cm in ga razporedite po sadju. Robove obrežite in prepognite v okrasni vzorec. Na površini pite naredite 2–3 5 cm velike zareze, da bo lahko uhajala para, in pito premažite z jajčno tekočino.

Pekač za pito postavite na pekač in pecite 50–60 minut, dokler skorja ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati (to bo vidno skozi odprtine). Če robovi prehitro porjavijo, jih pokrijte z aluminijasto folijo. Pred serviranjem ohladite na rešetki.

Postrezite z vanilijevim sladoledom.