Breskova pita v podeželskem slogu

Glasovi: 2

Kako narediti breskovo pito v podeželskem slogu

Fotografija jedi: Yunhee Kim

Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Recept za rustikalno breskovo pito. Pita je sestavljena iz krhkega testa, napolnjenega z breskvami in začimbami. Vrh je okrašen z mrežastim vzorcem krhkega testa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za torto:

3 skodelice moke, plus malo več za posipanje
2 žlici sladkorja
3/4 čajne žličke soli
230 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Za nadev:

1800 gr. breskve, olupljen in narezan na rezine
3/4 skodelice in 1 žlica sladkorja
1/4 skodelice moke
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega cimet
1/8 čajne žličke mletega dišeče poper
2 žlici (30 g) nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: breskve, limonin sok, kardamom, cimet, piment, jajca, vrhunska moka, krhko testo

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite osnovo za torto: V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobi moki z majhnimi koščki masla.

Dodajte 1/2 skodelice ledene vode in mešajte, dokler se testo ne začne gostiti. Razdelite ga na dva dela in ju tesno zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 1 uro, da se testo strdi.
Pripravite nadev: V skledi zmešajte breskve in 3/4 skodelice sladkorja, moko, limonin sok in začimbe.

Velik kos papirja za peko rahlo pomokajte. En kos testa razvaljajte na papirju za peko v krog s premerom 30 cm. Testo položite v pekač s premerom 20 cm.

Nadev položite na sredino. Potresite s koščki masla in postavite v hladilnik. Drugi kos testa razvaljajte v krog s premerom 30 cm, nato pa ga narežite na široke trakove, dolge 1,2 cm. Polovico teh trakov položite na pito v eno smer, tako da med njimi ostane 2,5 cm razmika.

Preostale trakove položite na vrh v drugi smeri, diagonalno, da ustvarite mrežast vzorec (trakov ni treba prepletati). Konce trakov obrežite tako, da se rahlo prekrivajo z robovi pite, nato pa jih s prsti tesno stisnite.
Eno jajce stepite z 1 žlico vode in s to mešanico premažite robove in vrh pite. Potresite s preostalo 1 žlico sladkorja in postavite v hladilnik za 30 minut.
Za peko uporabite spodnjo rešetko pečice. Pekač postavite v pečico in jo segrejte na 220 stopinj Celzija.

Pito položite na vroč pekač in pecite 20 minut. Zmanjšajte temperaturo na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita) in pecite še 50 minut do 1 uro, dokler testo ni zlato rjavo in nadev ne začne brbotati. (Če testo prehitro porjavi, pito rahlo pokrijte s folijo.)

Pito vzemite iz pekača in jo pred rezanjem popolnoma ohladite.