Kraljevska glazura

Glasovi: 2

Čas: 7 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 3,5 žlice.

Kraljevska glazura je mešanica stepenih beljakov in sladkorja v prahu, ki ji je za okus dodan vanilijev ekstrakt. Uporablja se za okraševanje pekovskih izdelkov in slaščic. Z njo lahko poslikamo piškote, medenjake in torte z vrečko za brizganje, brizgo ali vrečko z odrezanim vogalom, s čimer ustvarimo različne vzorce. Uporaba pasteriziranih beljakov namesto surovih bo preprečila tveganje za okužbo s salmonelo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

90 g pasteriziranega jajčnega beljaka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčni prah, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte beljake in vanilijev ekstrakt ter stepite, dokler ne postane penasto. Postopoma dodajte sladkor v prahu in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sladkor ne raztopi in glazura ne postane sijoča. Povečajte hitrost na visoko in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi. To bo trajalo približno 5–7 minut. Po želji dodajte jedilno barvilo. Če glazuro uporabite takoj, jo prelijte v slaščičarsko vrečko ali močno plastično vrečko in jo zavijte v pipo. Če uporabljate plastično vrečko, odrežite vogal.

Glazuro shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.

Kategorije:

recept / Sladice / Kreme, omake, pene, jogurti / Alton Brown

Podobni recepti