Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 puran

Zvest svoji strasti do krepkih, bogatih okusov Bobby Flay svojega purana premaže s sladko-kislo glazuro. Ključno je, da počakate 15 minut, preden ptico premažete z glazuro. Če jo premažete prezgodaj, se lahko sladkor v glazuri zažge.

Sestavine:

Za glazuro:

• 1,5 žlice. melasa granatnega jabolka
• 1/2 skodelice hrena, odcejenega
• 3 žlice dijonske gorčice
• 1/2 čajne žličke soli
• 1,5 čajne žličke grobo mletega črnega popra

Za purana:

• 1 (6,5 kg) odtajan in brez drobovja puran
• 120 g masla, sobne temperature
• Sol in sveže mlet črni poper
• 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, melasa granatnega jabolka, hren, gorčica, črni poper

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 230 °C.
2. korak
• Priprava glazure iz granatnega jabolka: V skledi zmešajte melaso granatnega jabolka, hren, gorčico, sol in črni poper. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
3. korak
• Purana od znotraj in zunaj sperite pod hladno vodo in ga osušite. Obilno natrite z maslom ter začinite s soljo in poprom, od znotraj in od zunaj. Puranove krače zavežite in jih položite s prsmi navzgor v pekač. Postavite jih na dno pečice in pecite 45 minut, dokler niso zlato rjavi. Nato zmanjšajte temperaturo na 180 °C (350 °F) in nadaljujte s pečenjem, pri čemer vsakih 15 minut prelivajte s piščančjo juho, približno 1 uro in 15 minut. Termometer, vstavljen v stegno, naj kaže 70 °C (160 °F).
4. korak
• Namažite 15 minut preden je pripravljeno puran granatno glazuro in nadaljujte s peko. Nato purana vzemite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite počivati ​​20 minut.
  
  Klasični recept za puranjevo omako

Glasovi: 3