Beljakovinsko-maslena krema na švicarski meringue
Glasovi: 2
Čas:
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2,5 žlice.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2,5 žlice.
Ta maslena krema je narejena tako, da maslo stepete v švicarsko meringue – beljake in sladkor stepete na dvojni pari. Je okusna, ima prijetno svilnato teksturo in, kar je pomembno, dobro drži obliko, ko je okrašena. Vašim vrtnicam za torte ali kolačkom bo dala hrustljav, dekorativen videz. Švicarska maslena krema iz meringue se dobro poda tudi k aromam in barvilom. Na koncu recepta so navedene tri preproste arome: čokoladna, citrusna in alkoholna. Izberite katero koli in ne boste razočarani.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
- Ščepec fine soli
- Beljaki 4 velikih jajc
- 350 g masla, narezanega na 4 cm velike koščke, sobne temperature
- Arome (glej spodaj)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, limonin sok, jajca, maslo
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozico, ki ustreza toplotno odporni skledi mešalnika, dodajte nekaj centimetrov vode in zavrite.
- V skledo dajte sladkor, limonin sok, sol in beljake ter ročno stepite. Skledo postavite nad vrelo vodo in stepite, dokler se zmes ne segreje na dotik in se sladkor popolnoma ne raztopi. Skledo prenesite v stoječi mešalnik z nastavkom za metlico in stepite na srednje visoki hitrosti, dokler se zmes ne ohladi in ne dobi čvrstih vrhov, 10–15 minut.
- Maslo dodajajte po nekaj kosov naenkrat in jih pred dodajanjem naslednjega dobro premešajte. Ko dodate vse maslo, nadaljujte s stepanjem na srednje visoki hitrosti. Zmes se bo ločila in se sesirila. Nadaljujte s stepanjem, dokler krema ne doseže gladke konsistence. Počasi, ne da bi ustavili mešalnik, vmešajte želene arome. (Če je krema premehka, jo postavite v hladilnik, dokler ni čvrsta, a še vedno prožna, nato pa jo pred uporabo stepite.)
Čokolada:
Smetano prelijte v veliko skledo in ji v treh korakih vmešajte 170 g stopljene in ohlajene temne čokolade.
Citrusi:
Vmešajte lupinico polovice limone ali pomaranče.
Alkohol:
Vmešajte 2 žlici kavnega likerja in 1 žlico vodke.
Kategorije:
Podobni recepti
