Parmezanove palčke
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 palčk
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 palčk
Drugo ime za dolge, hrustljave kruhove palčke je grissini, izvirajo pa iz Italije, kjer jih že dolgo postrežejo kot predjed k jedem. Pogosto jih najdemo na mizah v italijanskih restavracijah po vsem svetu; so okusni, hrustljavi in dokaj enostavni za pripravo doma. Grissini so narejeni iz kvašenega testa, ki ga narežemo na dolge palčke in spečemo. Pred peko testo premažemo z jajcem in potresemo z naribanim parmezanom. To bo vašim kruhovim palčkam dodalo še bogatejši in zanimivejši okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
- Ščepec sladkorja
- 3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje
- 2 in 1/4 skodelice moke + dodatno za delo
- 1 čajna žlička soli
- Beljakovina 1 velikega jajca
- Nariban parmezan za posip
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, Parmezan, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte 3/4 skodelice tople vode (40 °C - 43 °C) in sladkor. Kvas potresite po površini vode in pustite stati približno 5 minut, da se speni.
- Dodajte olivno olje in enkrat utripnite. Dodajte moko in sol; gnetite, dokler ni gladko, približno 2 minuti. Veliko skledo namastite z olivnim oljem. Testo preložite v skledo in ga oblikujte v kroglo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
- Velik pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z olivnim oljem. Testo prenesite na peki papir in ga oblikujte v pravokotnik velikosti 15 x 30 cm. Testo rahlo namažite z olivnim oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati 10 minut (na tej točki lahko testo pokrijete in ga postavite v hladilnik za do 12 ur).
- Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko in ju premažite z olivnim oljem.
- Z nožem za kuhanje ali rezalnikom za pico testo prerežite na pol, da dobite dva kvadrata velikosti 15 cm. Vsako polovico razrežite na 10 enakih kosov. Na rahlo pomokani površini vsak kos testa ročno raztegnite in zvijte v tanko vrvico velikosti 30 x 35 cm. Vrvice položite na pripravljene pekače, tako da bodo med njimi razmaknjene približno 1 cm.
- V majhni skledi stepemo beljak z dvema žlicama vode. Kruhove palčke rahlo premažemo z jajčno mešanico in potresemo s parmezanom. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati 10 minut.
- Odstranite plastično folijo in pecite približno 30 minut, dokler kruhovi palčki niso zlato rjavi in hrustljavi, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. Nato kruhove palčke prestavite s pekačev na rešetko za hlajenje. Kruhove palčke bodo med ohlajanjem hrustljave; če so še vedno voljne, pecite še dodatnih 7 minut. Hranite v nepredušno zaprti posodi 3 dni..
Kategorije:
Podobni recepti
