Grissini – italijanske kruhove palčke
Glasovi: 53
Ni znano, ali je ta kruh mlademu princu prinesel olajšanje, vendar so drugi peki začeli posnemati novo kreacijo in celo tekmovali med seboj v njeni dolžini. Danes so grissini našli stalni dom na vsaki italijanski mizi. Italijanske kruhove palčke postrežemo kot predjed, posute s poljubnimi začimbami, zelišči ali semeni.
Čas: --
Kompleksnost: zlahka
Količina: 40 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 40 kosov.
Grissini so tanke, hrustljave kruhove palčke, ki izvirajo iz italijanske regije Piemont. Zgodba pravi, da je v 19. stoletju prvi italijanski kralj Viktor Emanuel II. naročil svojemu dvornemu peku, naj speče lahek, lahko prebavljiv kruh za njegovega sina, ki je trpel za prebavnimi motnjami. Posledično so na kraljevi mizi postregli kruhovo palčko z imenom "ghersino".
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- Suhi kvas - 2 čajni žlički
- Voda (topla, približno 40 °C) – 1 kozarec
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Moka – 3,5 skodelice
- Sol - 2 čajni žlički
- Olivno olje - 3 žlice
- Zdrob za posipanje ponve
Za glazuro:
- 1 rumenjak zmešajte z 1 žlico vode
Za posipanje:
- Sesekljan svež rožmarin
- Groba sol
- Sezamova semena
- Mak
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Kvas raztopite v 1/2 skodelice vode, dodajte sladkor in pustite stati 5 minut. Zmes naj začne brbotati.
- V veliki skledi zmešajte moko in sol, dodajte raztopljeni kvas in olivno olje. Mešajte z leseno žlico. Prilagodite količino vode, da oblikujete kroglo testa.
- Testo prenesite na pomokano delovno površino in gnetite približno 5 minut, dokler ni gladko in elastično. Pokrijte ga s krpo in pustite počivati 10 minut.
- Testo ponovno dobro pregnetemo in ga razvaljamo v pravokotnik velikosti 20 x 40 cm in debeline 7 mm. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo počivati 10 minut.
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Dva velika pekača obložite s peki papirjem in potresite z zdrobom.
- Testo narežite na 6 mm široke trakove, kose grissinija položite na pekač na razdalji 1,5 cm drug od drugega, premažite z jajcem in potresite z enim ali več dodatki.
- Grissine pecite 15–20 minut, dokler niso rahlo zlato rjavi. Ohladite.
Italijanske kruhove palčke lahko hranite več tednov v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi. Pred serviranjem jih lahko enostavno pogrejete v pečici.
Kategorije:
Podobni recepti
