Zdrave cimetove palčke

Glasovi: 1

Kako narediti zdrave cimetove kruhove palčke

Čas: 4 ure in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 137, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1,5 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin - G., holesterol 21 mg, natrij 93 mg, sladkor 9 G.

Priprava teh kruhovih palčk traja več ur, vendar se splača. Pečejo se iz kvašenega testa, pomešanega s polnozrnato moko, ki jih napolni z zdravimi vlakninami. Nadev, okusen in aromatičen, je narejen iz jabolčnega masla, rjavega sladkorja in mletega cimeta. Jabolčno maslo je priljubljena zahodnjaška začinjena jabolčna marmelada; je brez maščob in nima nič skupnega z maslom, razen gladke teksture. Rjavi sladkor daje nadevu rahel karamelni okus, cimet pa čudovito aromo. Postrezite jih s čajem ali pa jih vzemite s seboj kot okusen prigrizek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica 1% mleka
4 žlice (60 g) masla, plus dodatno za mazanje pekača
2 vrečki po 7 gramov aktivnega suhega kvasa
0,5 skodelice rozin
2 in 1/4 skodelice polnozrnate moke
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + več po potrebi
1 čajna žlička grobe soli
2 veliki jajci
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici. jabolčno maslo
2 žlici mletega cimeta
2 žlici rjavega sladkorja
1/4 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, maslo, rozine, polnozrnata moka, vrhunska moka, jajca, sladkor, jabolčna marmelada, cimet, rjavi sladkor, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni ponvi segrejte mleko in 2 žlici (30 gramov) masla na srednje nizkem ognju, dokler se mleko ne segreje in maslo ne stopi. Ne pustite, da mleko zavre, saj bo premočna toplota ubila kvas. Odstavite z ognja in vanj vmešajte kvas. Premešajte in pustite na strani, da se zmes speni, približno 5 minut. Rozine stresite v majhno skledo in dodajte 2 žlici vode. Segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler rozine ne nabreknejo, približno 45 sekund. V majhni skledi zmešajte moko in sol.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepajte jajca in kristalni sladkor na srednje visoki hitrosti, dokler se sladkor ne raztopi in jajca ne pobledijo, 2 do 3 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi vlijte mešanico kvasa. Stepajte, dokler zmes ni gladka, nato dodajte mešanico moke. Mešajte, dokler se ne združi, nato namestite kavelj za testo in nadaljujte z mešanjem, dokler mehko, rahlo lepljivo testo ne oblikuje ohlapne kroglice, približno 5 minut. Potipajte testo; mora se rahlo lepiti na prst. Če je zelo lepljivo, dodajte še več moke, po 1 žlico naenkrat, dokler testo ne doseže želene gostote. Ne dodajajte več kot 1/4 skodelice moke, sicer bo testo suho in trdo. Enakomerno vmešajte namočene rozine in morebitno prihranjeno tekočino.

Veliko skledo popršite s pršilom za peko, vanjo položite testo in ga obrnite, da se premaže. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite, da testo vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 2 uri. Nato ga stresite na čisto, rahlo pomokano delovno površino. Testo oblikujte v pravokotnik velikosti 38 x 25 cm. Stopite 1 žlico (15 g) masla in ga premažite po testu. Po vrhu premažite z jabolčnim maslom in potresite s cimetom in rjavim sladkorjem. Testo prepognite na pol, od zgoraj navzdol, da oblikujete pravokotnik velikosti 40 x 15 cm. Nato testo narežite na 24 trakov. Vsakega raztegnite in zvijte ter ga položite na rahlo namaščen pekač, 5 cm narazen. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati, dokler se trakovi ne podvojijo, približno 1 uro več.
Pečico segrejte na 175 °C. Stopite preostalo 1 žlico (15 g) masla in ga premažite po razvaljanem testu. Pecite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Sladkor v prahu zmešajte z 1–2 čajnima žličkama zelo vroče vode, da dobite gladko, gosto glazuro, in jo premažite po toplih kruhovih palčkah. Postrezite tople.

Kategorije:

recept / Zdrava prehrana / Nizkokalorične jedi / Jedi za diabetike / Nizek holesterol / Zdravi zajtrki / Zdravo srce / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Zajtrk / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Food Network - recepti

Zbirke receptov