Roza limonadna pita

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Navdušite svoje goste z okusno in osupljivo jagodno-limonadno pito. Mešanica jagod in limon daje nadevu elegantno koralno barvo, ki jo lepo poudarijo bele zvezdice iz meringue. Pita je pripravljena v treh fazah. Najprej se posebej speče skorja iz krhkega testa. Nato se nanjo namaže nadev iz limonine kreme in jagodnega pireja ter ponovno speče, dokler se ne strdi. Pred serviranjem pito okrasimo z meringue in jo nekaj sekund popečemo v pečici, dokler meringue ni zlato rjave barve.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Masleno pecivo

2 skodelici moke
110 g hladnega masla, narezanega na kocke
0,5 skodelice sladkorja v prahu
1 veliko jajce

Limonina krema

0,5 skodelice limoninega soka (približno 4 limone)
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica mleka
3 velika jajca + 2 rumenjaka
110 g hladnega masla, narezanega na kocke

Jagodni pire

220 g olupljenih jagod
3 žlice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička limoninega soka

Meringa

0,5 skodelice kristalnega sladkorja
Ščepec vinskega kamna
4 veliki beljaki, sobne temperature
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Trakovi limonine lupinice za okras
Posebna oprema: Pekač za pito premera 22 cm s stranicami 2,5 cm; 2 slaščičarski vrečki z različno velikimi zvezdastimi nastavki

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, maslo, sladkor v prahu, jajca, limonin sok, sladkor, mleko, jagoda, vinski kamen, limona, limonina lupinica, ekstrakt vanilije

Kuhanje jedi po receptu:

Skorja iz maslenega testa. Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač za pito s premerom 22 cm popršite s pršilom za peko.
Moko, maslo in sladkor v prahu dajte v multipraktik in mešajte, dokler ne dobite grobe zmesi z majhnimi koščki masla. Dodajte jajce in mešajte, dokler se testo ne združi.

Testo dajte v pripravljen pekač in ga pritisnite na dno in stranice. Testo prebodite z vilicami. Pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. Medtem ko pripravljate nadev, ga rahlo ohladite na rešetki.
Limonina krema. Medtem v srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte limonin sok, sladkor, mleko, cela jajca in rumenjake ter nenehno mešajte. Dodajte maslo in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice, 10–12 minut. Če je skuta grudasta, jo precedite.
Jagodni pire. Jagode v mešalniku zmiksajte do gladkega. Pire precedite skozi cedilo v majhno ponev, da odstranite peške. Dodajte sladkor in limonin sok, zavrite in kuhajte med pogostim mešanjem, dokler pire ne postane sirupast in se zmanjša na približno 1/4 skodelice, približno 15 minut. Nekoliko ohladite.
Jagodni pire dodajte limoninemu kremnemu pireju in premešajte. Zmes razporedite po ohlajeni plasti torte in površino zgladite z lopatico. Pecite, dokler se krema ne strdi, 15–20 minut. Ohladite na rešetki 30 minut, nato pa v hladilniku postavite nepokrito za približno 2 uri.
Meringa. Kovinsko skledo postavite nad lonec z vrelo vodo (pazite, da se skleda ne dotika vode). V skledo dajte sladkor, vinski kamen in beljake ter stepite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in beljaki niso topli na dotik, 3 do 3,5 minute. Mešanico preverite tako, da jo podrgnete med prsti, da se prepričate, da ni zrnata. Skledo prestavite v stoječi mešalnik z nastavkom za metlico. Dodajte vanilijev ekstrakt in stepite pri nizki hitrosti, postopoma povečujte hitrost, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 4 minute. Meringo preložite v 2 slaščičarski vrečki z različno velikimi zvezdastimi konicami. Vrh pite okrasite z meringue, tako da razkrijete rožnati nadev.
Za serviranje postavite rešetko pečice na zgornjo rešetko in segrejte pečico za peko na žaru. Pito pecite pod žarom, dokler meringue ni zlato rjave barve, 30 sekund do 1 minute. Okrasite z vrtinci limonine lupinice.