Velikonočni križni žemljici

Glasovi: 3

Kako narediti velikonočne križne žemljice

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 žemljic

Križne žemljice so najbolj priljubljeno velikonočno pecivo v mnogih angleško govorečih državah. Tradicionalno jih pečejo na veliki petek, včasih pa tudi veliko prej, zaradi njihovega neverjetnega okusa in arome. Te majhne kroglice iz kvašenega testa se pečejo z rozinami in različnimi začimbami, vključno z muškatnim oreščkom, cimetom, klinčki in ingverjem. Križna oblika je bodisi glaziran bodisi zarezan na površino žemljic. Obe obliki sta videti zelo impresivno. Pred peko v žemljice zarežite križne zareze, nato pa jih po pečenju napolnite s preprosto glazuro iz mleka in sladkorja v prahu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

60 g svežega kvasa
2 skodelici mlačnega mleka
1/4 skodelice medu
4 žlice (60 g) masla, narezanega na kocke
3 jajca
4,5 skodelice moke z visoko vsebnostjo glutena
Mešanica začimb, recept spodaj
1 čajna žlička grobe soli
0,5 skodelice temnih rozin
0,5 skodelice lahkih rozin
Glazura, recept spodaj

Mešanica začimb

1,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1,5 čajne žličke mletega cimeta
1 čajna žlička mletih klinčkov
3/4 čajne žličke mletega ingverja

Glazura

2 skodelici sladkorja v prahu
1/4 skodelice mleka + več po potrebi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, med, maslo, jajca, vrhunska moka, rozine, muškatni orešček, cimet, nagelj, mleti ingver, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Kvas zdrobite v veliko skledo in dodajte 1 skodelico toplega mleka (mleko naj bo toplo na dotik, vendar ne vroče). Nežno premešajte z nastavkom za testo.
Dodajte med, maslo, 2 jajci, moko, mešanico začimb, sol in rozine. Vklopite mešalnik in postopoma prilijte preostalo skodelico mleka. Po nekaj minutah gnetenja naj testo oblikuje mehko kroglo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke; če je pregosto, dodajte nekaj kapljic hladnega mleka.

Mehko testo položite neposredno na pekač in pokrijte s plastično folijo. Pustite, da testo vzhaja, dokler se ne podvoji.
Pečico segrejte na 175 °C.
Ko testo vzhaja, ga stresite na pomokano površino. Prerežite ga na pol, nato vsako polovico še enkrat na pol in tako naprej, dokler ne dobite 12 kosov. Te kose oblikujte v kroglice. Enakomerno jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko in pomokanem. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati, dokler se žemljice ne podvojijo. (Če rahlo pritisnete s prstom, se bo žemljica spet umaknila, vendar bo v testu ostala majhna vdolbina.)
Preostalo jajce stepemo z vilicami v majhni skledi. Vsako žemljico nežno premažemo z jajčno mešanico. Z ostrim nožem na vrhu vsake žemljice zarežemo križ. To ne bo le okrasilo žemljice, ampak bo tudi omogočilo, da bo med peko pravilno vzhajala.
Pecite 15 minut oziroma dokler žemljice niso zlato rjave. Pustite, da se ohladijo.
Ko se žemljice ohladijo, na vsako žemljico nabrizgajte križ glazure, ki jo s pomočjo lopatice vlijete neposredno v zareze.

Mešanica začimb:

Zmešajte vse sestavine.

Glazura:

Sladkor v prahu stresite v veliko skledo z mlekom. Mešajte, dokler zmes ni gladka, pri čemer dodajajte 1 čajno žličko mleka naenkrat, dokler ne dobite zelo gladke, goste glazure.