Križne žemljice

Glasovi: 3

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Križne žemljice so priljubljeno velikonočno pecivo v katoliških državah Britanskega Commonwealtha. Tradicionalno jih pečejo na veliki petek iz bogatega testa z aromatičnimi začimbami in suhim sadjem, na vrhu pa je križ, ki simbolizira Kristusovo križanje. Vendar pa so v nekaterih državah te žemljice tako priljubljene, da jih pečejo vse leto, le da se podoba križa spremeni v druge motive, na primer v nasmejanega obraza.

Žemljice, narejene po tem receptu, so preprosto neverjetne: mehke, sočne in dišeče. Specite jih z rozinami in kandiranim sadjem ter prelijte s sladkorno glazuro. Postrezite te tople križne žemljice s čajem in zagotovo vam bodo všeč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

3/4 skodelice polnomastnega mleka, segretega na 36 °C
4 čajne žličke instant suhega kvasa
1/3 skodelice sladkorja
3 velika jajca, sobne temperature
0,5 skodelice rastlinskega olja
3 in 3/4 skodelice moke
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
3/4 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1/3 skodelice temnih rozin
1/4 skodelice narezanega kandiranega sadja

Vroča glazura

0,5 skodelice sladkorja
3 žlice vode
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Glazura

3/4 skodelice presejanega sladkorja v prahu
1 žlica mleka + več po potrebi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, sladkor, jajca, vrhunska moka, limonina lupinica, cimet, piment, muškatni orešček, nagelj, rozine, kandirano sadje, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Testo: Vse sestavine razen rozin in kandiranega sadja dajte v skledo stoječega mešalnika s kavljem za testo ali v veliko skledo. Testo gnetite pri nizki hitrosti, dokler se ne združi, nato povečajte hitrost mešalnika na visoko in gnetite približno 5 minut oziroma dokler testo ni gladko in elastično (testo bo mehko in se bo prijelo dna sklede). Če gnetite ročno, sestavine mešajte z leseno žlico, dokler se testo ne združi, nato ga stresite na rahlo pomokano delovno površino in gnetite, dokler ni gladko. Proti koncu gnetenja dodajte rozine in kandirano sadje ter ju vmešajte. Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 75–90 minut, dokler se ne podvoji.
Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in ga razdelite na 12 enakih kosov. Vsak kos oblikujte v kroglo z dlanjo na pultu. Žemljice položite v namaščen pekač velikosti 22 x 32 cm (9 x 13 palcev) in pustite med njimi nekaj prostora. Pekač pokrijte s plastično folijo in pustite, da žemljice vzhajajo še 45 minut.

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Odvijte žemljice in pecite 25–30 minut, dokler se bogato ne zapečejo. Medtem ko so še vroče, pripravite glazuro.
Vroča glazura: Sladkor, vodo in vanilijo zavrite in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Z nastalim sirupom premažite še tople žemljice. Žemljice popolnoma ohladite v ponvi.
Glazura: Sladkor v prahu zmešajte z mlekom, dokler ne dosežete konsistence, primerne za škropljenje (po potrebi dodajte še nekaj kapljic mleka). Glazuro prelijte v vrečko za škropljenje z ozko konico in na površino vsake žemljice narišite križce. Pustite, da se glazura strdi eno uro, nato pa postrezite.

Žemljice lahko shranite, tesno zavite, do en dan.

Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Velika noč / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Evropska kuhinja / Angleška kuhinja

Podobni recepti