Košarice iz maslenega peciva z kosmuljo

Glasovi: 1

Kako narediti - Pite iz kosmulje in maslenega peciva

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 tartletov

Poletje je idealen čas za okusne pekovske dobrote, napolnjene s svežim, sočnim jagodičevjem. Ena najbolj zanimivih kombinacij jagodičevja so borovnice in kosmulje. S tem okusnim nadevom specite čudovite tortilje iz krhkega testa. Preden testo razvaljate, ga dobro ohladite. Tortilje oblikujte v modelčke in jih napolnite z jagodičevjem, posutim s sladkorjem, moko in malo muškatnega oreščka za čarobno aromo. Testo za tortilje prepognite čez stranice in pustite majhno odprtino na sredini. To bo preprečilo, da bi sočen nadev med peko uhajal, pekovske dobrote pa bodo videti slastne.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tartleti

2 skodelici vrhunske moke
220 g masla, zelo ohlajenega, narezanega na majhne koščke
1 čajna žlička soli
1 žlica sladkorja
1/4 skodelice ledene vode (ali po potrebi)
2 žlici sladkorja
Posebna oprema8 modelčkov za tartlete s premerom 7 cm.

Nadev iz jagodičevja

2 skodelici kosmulj, opranih in posušenih, brez pecljev
4 skodelice borovnic, opranih in posušenih
Sok 1 limone
1/4 skodelice sladkorja
1/3 skodelice moke
Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
110 g masla (1 žlica na tartleto) + dodatno za mazanje pekača
Beljak enega velikega jajca za mazanje tartletov
Drobno mleta koruzna moka za posip ponve
Sladkor v prahu za posipanje tartletov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, vrhunska moka, limonin sok, muškatni orešček, borovnica

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesimo testo za tartleteV skledi multipraktika zmešajte moko, maslo, sol in sladkor. Mešajte, dokler maslo ni veliko kot grah. Postopoma dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne združi. Testo položite na povoščen papir in ga razdelite na pol. S konci papirja oblikujte dve kroglici. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler jih ne boste uporabili.
Pripravite karameloSladkor stresite v kozico z debelim dnom in segrevajte na nizkem ognju, dokler sladkor rahlo ne porjavi. Karameliziran sladkor vlijte v 25 cm (10 palcev) aluminijast model ali na silikonsko podlogo, da se strdi. Ko se karamela strdi, jo razlomite na 2–4 cm (0,8–1,6 palca) velike koščke. Shranite za kasnejšo uporabo v pekaču z jagodičevjem.

Pripravite nadev iz jagodV veliki skledi zmešajte olupljene kosmulje in borovnice. Pokapajte z limoninim sokom. Jagode potresite s sladkorjem, moko in muškatnim oreščkom (ne mešajte jih, ampak jih le potresite po vrhu, sicer bodo postale premehke).
Sestavite tartleteVzemite 8 majhnih modelčkov za tartlete, notranjost namažite z maslom in obilno potresite s koruzno moko. Testo razrežite na 8 enakih kosov in 7 od njih postavite nazaj v hladilnik (testo naj ostane hladno). Testo razvaljajte v krog s premerom 10 cm; testo mora biti precej debelo. Krog testa položite v pripravljen model in ponovite isti postopek, da napolnite 8 modelčkov. Postavite jih na pekač.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Dno testa premažite z beljakom. Previdno zajemite pomokane in s sladkorjem panirane jagode ter jih razporedite po modelčkih, obloženih s testom. Na jagode položite košček karamele. Robove testa prepognite v krog, pri čemer pazite, da nadev na sredini ne bo popolnoma zaprt. Na vrh vsake tortice namažite 1 žlico (15 g) masla. Odkrite dele testa premažite z beljakom in pecite 45 minut.
Tartlete postrezite posute s sladkorjem v prahu.

Avtor recepta - Olga Bravo je lastnica pekarne in učiteljica mojstrskih tečajev.

Kategorije:

recept / Kuhinjski robot / Sladice / Torte

Podobni recepti