Jagodne in meringue tartlete

Glasovi: 1

Kako narediti tartlete z jagodami in meringue

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 tartletov

Pita je tipična francoska odprta pita z nadevom, položenim na podlago iz krhkega testa z nagubanimi robovi. Pita je lahko sladica ali glavna jed, če je nadev iz zelenjave, mesa ali ribe, prelita z jajčno mešanico.

Ta pita z jagodami in meringueom, postrežena posamično v majhnih tartletah, je popolna za poslastico. Ta grižljaj sladice z jagodnim nadevom iz koščkov jagodičevja, prelita s puhasto meringue, ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1,25 skodelice presejane moke za pecivo
1,5 žlice sladkorja
1/4 žlice soli
6 žlic (90 g) masla, narezanega na koščke in ohlajenega
1 rumenjak
1/2 čajne žličke beli kis
2-3 žlice hladne vode

Polnjenje

3 skodelice narezanih jagod
1 skodelica sladkorja
1 žlica limoninega soka
1/2 skodelice in 2 žlici vode
3 žlice koruznega škroba

Meringa

Beljakovine iz 5 velikih jajc
1 čajna žlička limoninega soka
1/2 skodelice sladkorja
1 čajna žlička koruznega škroba

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonin sok, jajca, škrob, jagoda

Kuhanje jedi po receptu:

Torta.

Mešanica slaščičarska moka, sladkor in sol z mešalnikom z nastavkom za mešanje. Maslo stepajte pri nizki hitrosti, dokler ne dobite drobtinaste teksture.
Rumenjake stepemo s kisom in 3 žlicami hladne vode. Vse skupaj naenkrat dodamo mešanici moke in premešamo. Če se testo ne drži skupaj, dodamo še eno žlico vode. Testo oblikujemo v hlod, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik.

Testo razdelite na 6 enakih kosov. Na rahlo pomokani površini vsak kos testa razvaljajte na debelino 0,6 cm in jih položite v tortilje velikosti 6 x 9 cm. Odvečno testo odrežite z tortilj in jih postavite v hladilnik za 30 minut do 1 uro.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Tortice položite na pekač in dno prebodite z vilicami. Pecite 15 do 18 minut, dokler dno ni pečeno in robovi rahlo porjaveli. Pustite, da se ohladijo.
Polnjenje.

Jagode zmešajte s sladkorjem, limoninim sokom in 1/2 skodelice vode. Pustite stati 20 minut. Tekočino precedite v majhen lonec. Zavrite na majhnem ognju.

Koruzni škrob zmešajte s preostalima dvema žlicama vode in ga med nenehnim mešanjem vlijte v vrelo tekočino. Mešajte, dokler se ne zgosti, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
Ko se zgoščevalec ohladi, ga zmešajte z jagodami in z žlico vmešajte v pečene pite. Medtem ko pripravljate meringue, postavite v hladilnik.
Pečico segrejte na 200 °C.
Meringa.

Beljake stepamo z limoninim sokom pri hitrosti eno nižji od najvišje, postopoma dodajamo sladkor in stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

Vmešajte koruzni škrob, nato pa meringue namažite po robu ali po jagodnem nadev. Pecite 2–3 minute, dokler ni zlato rjave barve, nato pa pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik, preden postrežete.