Čokoladno-pomarančni mousse
Glasovi: 1
Čas: 35 min plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta zračna pena, napolnjena s klasično kombinacijo temne čokolade in osvežilne pomaranče, je elegantna francoska sladica, ki jo boste želeli pripraviti za posebne priložnosti in vsak dan. Narejena je iz mešanice polsladke in temne čokolade, njen peneči citrusni okus pa izvira iz pomarančnega likerja Grand Marnier in pomarančne lupinice. Pena je sestavljena iz štirih sestavin: čokoladno-pomarančne omake, stepenih rumenjakov s sladkorjem, stepenih beljakov in stepene smetane. Zmešajte jih v pravilnem vrstnem redu in ko se sladica ohladi v hladilniku, lahko uživate v njeni osupljivi teksturi in okusu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Pena
- 170 g polsladke čokolade, narezane na kocke
- 60 g temne čokolade, narezane na kocke
- 1/4 skodelice pomarančnega likerja (priporočeno: Grand Marnier)
- 1/4 skodelice vode
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
- 165 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 8 velikih jajc, sobne temperature, ločite rumenjake od beljakov
- 0,5 skodelice + 2 žlici sladkorja
- Ščepec soli
- 0,5 skodelice ohlajene sladke smetane
- Stepena smetana, recept spodaj, za serviranje
- Mandarine, za okras
Stepena smetana
- 2 skodelici ohlajene sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
- Nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, Pomarančna lupinica, Pomarančni liker, polsladka čokolada, temna čokolada
Kuhanje jedi po receptu:
- V toplotno odporni skledi zmešajte obe vrsti čokolade, pomarančni liker, 1/4 skodelice vode in vanilijo. Skledo postavite nad lonec z vrelo vodo in mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Popolnoma ohladite na sobno temperaturo. Vmešajte pomarančno lupinico in maslo, da dobite gladko zmes.
- V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje dajte rumenjake in 1/2 skodelice sladkorja. Stepajte pri visoki hitrosti 4 minute oziroma dokler zmes ne postane gosta in bledo rumena. Pri nizki hitrosti mešalnika vmešajte čokoladno zmes. Prelijte v veliko skledo.
- V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico dajte 1 skodelico beljakov (preostanek dajte na stran za drugo uporabo), sol in 1 žlico sladkorja. Stepajte pri visoki hitrosti, dokler sneg ni čvrst, vendar ne suh. ¼ stepenih beljakov vmešajte v čokoladno zmes, nato pa z gumijasto lopatico nežno vmešajte preostalo zmes.
- V isti skledi (ne pomivajte) stepite sladko smetano s preostalo žlico sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepeno smetano z lopatico vmešajte v čokoladno zmes. Penasto maso razdelite v posamezne servirne sklede ali servirni pekač s prostornino 8 skodelic. Ohladite.
- Postrezite okrašeno s stepeno smetano in mandarinami. Preostalo stepeno smetano položite na mizo.
Stepena smetanaSmetano stepite v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Ko se začne gostiti, dodajte sladkor in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Pazite, da ne pretiravate, sicer boste končali z maslom!
Kategorije:
Podobni recepti
