Francoska čokoladna pena
Glasovi: 6
Čas: 30 min plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Pripravite francoski čokoladni mousse za lahko in elegantno sladico, ki bo všeč vsem. Celoten postopek ne traja dolgo, vendar mousse potrebuje nekaj ur, da se strdi v hladilniku. Izkaže se zelo zračen in bogatega okusa. Najbolje ga je postrežati z žlico stepene smetane. Ker ta recept zahteva surove rumenjake in beljake, uporabite čim bolj sveža jajca. Rumenjake vmešajte v čokoladno zmes šele, ko se nekoliko ohladi, da preprečite sesiritev. Da bo mousse puhast, beljake stepite v popolnoma čisti skledi in smetano pred stepanjem dobro ohladite.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 170 g polsladke čokolade za peko, narezane na kocke
- 3 žlice nesoljenega masla, zmehčanega
- 3 jajca, ločite rumenjake od beljakov
- 0,5 čajne žličke vinskega kamna
- 1/4 skodelice + 2 žlici sladkorja
- 0,5 skodelice sladke smetane, ohlajene
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Stepena smetana in čokoladni ostružki za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: polsladka čokolada, jajca, smetana, vinski kamen
Kuhanje jedi po receptu:
- Čokolado in maslo dajte v toplotno odporno skledo in jo postavite nad lonec z vrelo vodo (ali uporabite dvojno paro). Čokolado in maslo stopite ter mešajte z leseno žlico, dokler ne dobite gladke zmesi. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Rumenjake enega za drugim dodajajte čokoladni zmesi in po vsakem dodajanju mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka.
- V drugi skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Dodajte vinski kamen in nadaljujte s stepanjem. Postopoma vmešajte 1/4 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
- V ohlajeni skledi stepamo sladko smetano, dokler se ne začne peniti in gostiti. Dodajmo preostali 2 žlici sladkorja in vanilijev ekstrakt. Nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
- Beljake postopoma in previdno z lopatico vmešajte v čokoladno zmes, dokler zmes ni puhasta. Nato nežno vmešajte stepeno smetano. Pazite, da pene ne stepete preveč, saj se bo sicer strdila. Peno enakomerno razdelite v 4 sklede. Pokrijte in postavite v hladilnik za nekaj ur. Pred serviranjem vsako porcijo okrasite s stepeno smetano in čokoladnimi ostružki.
Kategorije:
Podobni recepti
