Čokoladna pena
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Ta zračna, bogata čokoladna pena je odlična poslastica, če pričakujete goste. Pripravite jo lahko vnaprej, v elegantnih prozornih kozarcih je videti očarljivo, vsak gost pa dobi svojo že pripravljeno porcijo. Klasična čokoladna pena zahteva tri sestavine: čokoladno kremo, stepeno smetano in stepene beljake. Ko je vse pripravljeno, jih nežno prepognite skupaj z lopatico, pri čemer pazite, da ne pretrgate zračnih žepov in preprečite, da bi se pena sesedla. Za nekaj ur postavite v hladilnik, nato pa vsako porcijo okrasite s stepeno smetano in čokoladnimi ostružki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 170 g polsladke čokolade za peko, narezane na kocke
- 3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
- 3 velika jajca, ločite rumenjake od beljakov
- 0,5 čajne žličke vinskega kamna
- 1/4 skodelice + 2 žlici sladkorja
- 0,5 skodelice sladke smetane, ohlajene
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Stepena smetana in naribana čokolada za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: polsladka čokolada, maslo, jajca, vinski kamen, sladkor, smetana, ekstrakt vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
- Čokolado in maslo dajte v toplotno odporno skledo, ki jo postavite nad kozico z 2,5 cm vrele vode (ali uporabite dvojni kotel). Mešajte z leseno žlico, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne postane gladka. Skledo odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato rumenjake enega za drugim vmešajte v čokoladno omako, po vsakem dodajanju dobro mešajte, dokler zmes ni gladka.
- V drugi skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Dodajte vinski kamen in stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Postopoma vmešajte 1/4 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
- V ohlajeni skledi stepamo sladko smetano, dokler se ne začne gostiti. Dodajmo preostali 2 žlici sladkorja in vanilijo ter nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
- Zdaj, ko imate vse sestavine za mousse pripravljene, je čas, da jih zmešate. Stepene beljake z lopatico nežno vmešajte v čokoladno zmes, dokler zmes ne postane lahka. Nato z lopatico vmešajte stepeno smetano. Pazite, da mousseja ne premešate, sicer ne bo puhast. Mousse razdelite v štiri kozarce ali, po možnosti, maroške kozarce. Pokrijte in za nekaj ur postavite v hladilnik. Pred serviranjem vsako porcijo okrasite s stepeno smetano in čokoladnimi ostružki.
Kategorije:
Podobni recepti
