Mini sirove torte s čokolado, pekan orehi in karamelo

Glasovi: 2

Kako narediti - Mini čokoladne, pekan oreške in karamelne sirove torte

Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 26
Kalorije 336, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 1 G., holesterol 65 mg, natrij 203 mg, sladkor 24 G.

Te miniaturne sirove torte so videti neverjetno elegantne in so odlične za postrežbo na sprejemih in praznovanjih. Prav tako so odlične za zamrzovanje. Lahko jih pripravite vnaprej in jih shranite v zamrzovalniku do naslednjega obroka ali pa jih vzamete ven eno za drugo in uživate v njih kot mini sladico. Vsaka sirova torta je pečena v mini papirju za kolačke, s plastjo karamelne sirove torte na čokoladni skorji. Vsaka sirova torta je prelita z belim ganacheom in okrašena s prelivom iz slane karamele, pekan orehov in čokoladnih koščkov. Kombinacija teh okusov je prav tako razkošna kot predstavitev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

24 čokolad graham krekerji (veliki pravokotniki), razlomite na koščke
110 g stopljenega slanega masla
0,5 skodelice sladkorja

Polnjenje

3 paketi 220 g kremnega sira, zmehčanega
1 skodelica sladkorja
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice kupljene slane karamele

Ganache

340 g bele čokolade, narezane na kocke
3/4 skodelice sladke smetane

Prelivi

0,5 skodelice sesekljanih pekan orehov
0,5 žlice mini granul polsladke čokolade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, maslo, sladkor, skuta, jajca, ekstrakt vanilije, karamela, bela čokolada, smetana, pekan orehi, čokoladni koščki (granule), polsladka čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Kovinski pekač za mafine s prostornino 24 skodelic obložite s papirnatimi modelčki.
Graham krekerje zmeljemo v multipraktiku, da dobimo drobne drobtine. Dodajmo maslo in sladkor ter mešamo, dokler zmes ni gladka. Drobtine razdelimo v pripravljene modelčke za mafine, približno 2 žlici v vsakega, in jih potlačimo na dno, da dobimo debelo plast.

Polnjenje:

Z mešalnikom z nastavkom za mešanje stepite kremni sir, dokler zmes ni gladka. Dodajte sladkor in jajca. Dodajte vanilijev ekstrakt in 3 žlice slane karamele ter ponovno stepite. Testo razdelite v modelčke za mafine, približno 3 žlice na modelček. S modelčkom za mafine potrkajte ob pult, da se nadev enakomerno porazdeli.
Pecite, pri čemer pazite, da se sirovi kolački ne zažgejo, dokler se nadev na sredini ne strdi, 15–17 minut. Ohladite na rešetki in nato postavite v hladilnik za 2 uri.
Ganache:

Nasekljano belo čokolado dajte v skledo in jo postavite na stran. V kozici segrevajte smetano, dokler se ob robovih ne začnejo delati mehurčki, 1–2 minuti. Smetano prelijte čez čokolado in pustite stati 2 minuti. Mešajte, dokler ni gladka, nato pa jo postavite na stran, da se nekoliko ohladi.
Na vsako sirovo torto dajte približno 1 žlico ganache. Potresite s pekan orehi in čokoladnimi koščki. Prelijte s preostalo 1/4 skodelice in 1 žlico slane karamele ter zamrznite brez pokrova 1 uro. Sirne torte prenesite v nepredušno zaprto posodo za zamrzovanje in jih zamrznite do tri mesece.
Pred serviranjem odtajajte pri sobni temperaturi 30 minut.