Mavrične torte

Glasovi: 10

Fotografija jedi: David Maloš

Čas: 5 ur in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 48 tort

Mavrične torte - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

300 g masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
2 skodelici vrhunske pšenične moke, plus dodatno za modelčke
250 g mandljeve paste
1 skodelica sladkorja
4 velika jajca, ločite rumenjake od beljakov
1/2 čajne žličke fine soli
Rdeča in zelena živilska barva (po možnosti gel)
450 g marelične marmelade z enakomerno konsistenco
450 g temne čokolade, narezane na kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mandljeva pasta, jajca, Marelična marmelada, temna čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite 3 pravokotne pekače velikosti 23 x 30 cm; Pekače obložite s papirjem za peko, namažite z maslom in potresite z malo moke. Pečico segrejte na 180 °C.
Priprava testa za piškote: Z mešalnikom z nastavkom za mešanje zmešajte mandljevo pasto, 3/4 skodelice in 2 žlici sladkorja, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Med mešanjem postopoma dodajajte maslo. Nato enega za drugim dodajte rumenjake in mešajte, dokler zmes ni gladka.

Moko presejte, zmešajte s soljo in dodajte k mandljevi mešanici. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

V ločeni skledi z mešalnikom stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Medtem ko mešalnik deluje, postopoma dodajte 2 žlici sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. V testo vmešajte tretjino jajčne mešanice, nato previdno vmešajte preostalo jajčno mešanico. Testo mora ostati puhasto. Testo razdelite v 3 sklede.

Testo zmešajte z barvili: V eni od treh skled vmešajte dovolj rdečega jedilnega barvila, da bo testo bogate rdeče barve. V drugi skledi vmešajte dovolj zelenega jedilnega barvila, da bo testo srednje barve. V tretji skledi pustite testo bistro.
Pecite torte: Testo vlijte v pripravljene pekače in ga enakomerno razporedite po površini. Pecite kolačke, pri čemer pekača na polovici pečenja obrnete, dokler robovi ne začnejo rjaveti, 8 do 10 minut. Vzemite iz pečice in popolnoma ohladite.
Sestavite torte: Polovico marmelade namažite čez zeleno plast torte, pri čemer pustite na vsakem robu majhno režo. Na vrh položite prozorno plast torte, jo previdno obrnite na zeleno plast in nato odstranite papir za peko.

Preostalo marmelado namažite čez prozorno plast torte. Nanjo položite rdečo plast torte in odstranite papir za peko.

Tortice pokrijte s plastično folijo in jih obtežite z lahko utežjo. Hladite 4 ure ali čez noč.

Z biskvita odstranite uteži in plastično folijo. Na vrh položite desko za rezanje in biskvita previdno obrnite nanjo. Z vrha zelenega biskvita odstranite peki papir.
Pripravite plasti torte: Obrežite robove biskvitov. Rešetko namažite z rastlinskim oljem in jo postavite na pekač. Tortice previdno potisnite na rešetko, po potrebi uporabite lopatico.
Tortice premažite s čokolado: Čokolado stopite v toplotno odporni skledi nad loncem z vrelo vodo in jo prelijte čez torto. Lopatico pomočite v vročo vodo in čokolado zgladite po površini, vključno z robovi. Pustite, da se čokolada nekoliko strdi. Nato z vilicami ustvarite valovite vzorce na površini.
Torto narežite na tortilje: Torto položite na desko za rezanje. Narežite jo na 6 trakov, nato pa vsak trak narežite na 8 pravokotnih kosov. Za čiste robove nož po vsakem rezu pomočite v toplo vodo in ga obrišite do suhega. Torti shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi 1 teden.

Lahko jih skuhate Mavrične torte z malinovo marmelado.