Mavrični alkoholni žele

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 502, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 70 G., vlaknin 0 G., holesterol 34 mg, natrij 348 mg, sladkor 67 G.

Ti osupljivi večplastni mavrični želeji so narejeni z vodko, vendar lahko vodko v celoti nadomestite z vodo in tako ustvarite čudovito sladico, v kateri bo lahko uživala vsa družina. Mavrični žele je skupaj s hrustljavo belo panna cotto diagonalno naložen v kozarce, kar ustvarja učinek, ki kljubuje gravitaciji. Ta na videz zapleten učinek je enostavno doseči z uporabo škatle za jajca.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Panna cotta

1 žlica + 1 čajna žlička želatine v prahu
2 žlici hladne vode
3 skodelice 10% smetane pri sobni temperaturi
1/3 skodelice sladkorja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Žele plasti

1 vrečka (90 g) mešanice za jagodni žele
1 vrečka (90 g) mešanice za pomarančni žele
1 vrečka (90 g) mešanice za limonino marmelado
1 vrečka (90 g) mešanice za limetino marmelado
1 vrečka (90 g) žele mešanice z okusom modre maline
1 vrečka (90 g) mešanice za grozdni žele
6 čajnih žličk želatine v prahu
6 skodelic vrele vode
1,5 skodelice vodke (glej opombo)
Posebna oprema: pladenj za jajca, osem kozarcev za sladico s prostornino 150 ml.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, želatina, vodka

Kuhanje jedi po receptu:

Panna cotta:

V srednje velikem loncu raztopite želatino v hladni vodi. Pustite stati približno 3 minute. Lonec postavite na nizek ogenj in kuhajte, dokler se želatina ne raztopi, približno 1 minuto. Ko se želatina utekočini, vmešajte smetano in sladkor. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ni vroča ter se rahlo hlapi, približno 5 minut. Vmešajte vanilijev ekstrakt in odstavite z ognja, približno 15 minut.
Vsako barvo želatine dajte v ločeno srednje veliko posodo, primerno za mikrovalovno pečico, ali v merilno skodelico za tekočino s prostornino 4 skodelice. V vsako posodo dodajte 1 čajno žličko navadne želatine in mešajte, dokler ni gladko. V vsako posodo nalijte 1 skodelico vrele vode in dobro premešajte, da se želatina raztopi. Vsaki porciji dodajte 1/4 skodelice vodke. Premešajte.

Prazno škatlo za jajca postavite na velik pekač z robom. V vdolbine pod kotom postavite 8 kozarčkov za sladico. V hladilniku naredite prostor za pekač.
V vsak kozarec nalijte 1 žlico tekoče panna cotte. Hladite 15 minut. Nato vlijte grozdni žele do debeline približno 0,5 cm. Hladite 15 minut. Ponovite prelivanje in hlajenje v plasteh 0,5 cm debele panna cotte, modrega želeja, še več panna cotte, limetinega želeja in nato še panna cotte, pri čemer vsako plast ohladite 15 minut, preden dodate naslednjo. Če se barvni žele pred prelivanjem začne strjevati, ga segrejte v mikrovalovni pečici 30 sekund in dobro premešajte, dokler spet ne postane tekoč.
Kozarce za sladico postavite navpično neposredno na pekač. Zamrznjene diagonalne plasti bodo ostale na svojem mestu.
Vlijte in ohladite plasti limoninega, pomarančnega in jagodnega želeja na debelino 0,5 cm, pri čemer vsako barvo izmenjujete s panna cotto in na koncu prelijte z jagodnim želejem. Hladite, dokler se ne strdi, približno 2 uri. Postrezite dobro ohlajeno.

Opomba

Za brezalkoholno sladico vodko zamenjajte s hladno vodo. Morda vam bo ostalo nekaj želeja vsake barve. Pustite, da se žele strdi, nato ga narežite na kocke in ga razporedite po kozarcih, okrasite pa s stepeno smetano. Iz preostalega želeja boste naredili 1-2 majhna parfaita.