Sirna torta z rikoto in mandlji

Glasovi: 1

Kako narediti ricotto in mandljevo sirovo torto

Fotografija jedi: Johnny Miller

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Sirna torta z rikoto in mandlji - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za torto:

1/4 skodelice sesekljanih mandljev
140 g mandljevih biscotti piškotov
2 žlici kristalnega sladkorja
3 žlice stopljenega nesoljenega masla

Za nadev in dekoracijo:

3 jajca sobne temperature, ločena na rumenjake in beljake
1/2 skodelice in 2 žlici kristalnega sladkorja
450 g rikote (približno 2 žlici)
1 žlica likerja amaretto
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
naribana lupinica 1 pomaranče
1 žlica sladkorja v prahu
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/3 skodelice mandljevih lističev za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljevi piškoti, mandelj, jajca, rikota sir, Liker Amaretto, ekstrakt vanilije, izvleček mandlja, Pomarančna lupinica, sladkor v prahu, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite osnovo za torto: Za peko segrejte pečico na 170 °C (350 °F) na spodnji rešetki. Mandlje (1/4 in 1/3 skodelice) za skorjo in okras dajte na pekač z robom in pecite 5 minut, da se zlato rjavo zapečejo. Pustite, da se mandlji ohladijo.
Mandljeve piškote zdrobite v multipraktiku, dodajte 1/4 skodelice praženih mandljev in kristalni sladkor ter dobro zmešajte. Dodajte maslo in dobro premešajte. Zmes razporedite po dnu tortilje s premerom 20 cm. Pecite 12 minut oziroma dokler se ne strdi, nato vzemite iz pečice in popolnoma ohladite. Pečico segrejte na 150 °C.

Medtem pripravite nadev: V veliki skledi z mešalnikom pri visoki hitrosti 2 minuti stepamo rumenjake in 1/2 skodelice kristalnega sladkorja. Dodajte rikota in stepamo še 2 minuti, dokler ne nastane mehka masa. Dodajmo amaretto, vanilija in mandljev ekstrakt, pomarančna lupinica. Nastalo mešanico dobro premešajte.
V ločeni skledi zmešajte beljake in preostali 2 žlici kristalnega sladkorja. Z mešalnikom stepite na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi (ne pretiravajte). Z gumijasto lopatico vmešajte približno 1/3 stepenih beljakov v zmes z rikoto, nato pa postopoma vmešajte preostale beljake. Zmes razporedite po pripravljenem testu.

Pecite približno 1 uro in 20 minut, dokler se nadev na vrhu rahlo ne strdi in postane zlato rjav. Z nožem prerežite rob pite, da jo ločite od pekača, odstranite obroč iz tortilje in pustite, da se pita popolnoma ohladi.
Sladkor v prahu zmešajte z mletim cimetom in s tem potresite sirovo torto skozi fino cedilo. Potresite z 1/3 skodelice preostalih praženih mandljev in potresite z več sladkorja v prahu in cimeta. Postrezite toplo.