Palačinke z limonino ricotto in kandiranimi mandlji

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Palačinke z limonino ricotto in kandiranimi mandlji - recept po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

4 velika jajca
1,5 skodelice polnomastnega mleka
1/2 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
55 g masla, stopljenega in ohlajenega
Ščepec fine morske soli
1 skodelica presejane vrhunske moke
Nelepljiv sprej za kuhanje ali stopljeno maslo za cvrtje
Sladkor v prahu

Kandirani mandlji

1 skodelica narezanih mandljev
1/4 skodelice granuliranega trsnega sladkorja

Limonina rikota

1 skodelica rikote, naribane do suhega
Drobno naribana lupinica 1 limone
3 žlice sladkorja v prahu
1/4 skodelice sladke smetane (33 %), zelo hladne

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, rikota sir, limonina lupinica, kosmiči morske soli, sladkor v prahu, rjavi sladkor, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Za kandirane mandljePekač obložite s papirjem za peko.

Na srednjem ognju segrejte ponev s premazom proti prijemanju. Dodajte mandlje, sladkor in malo vode ter premešajte. Kuhajte in občasno premešajte 10 minut, dokler se sladkor ne raztopi in oreščki ne začnejo karamelizirati.

Mandlje položite na list papirja za peko in jih ohladite na rešetki za peko približno 15 minut, da se sladkor strdi.
Za rikotoV skledi zmešajte rikoto, limonino lupinico, sladkor v prahu in smetano, dokler zmes ni lahka in puhasta.

Za palačinkeV srednje veliki skledi stepemo jajca, da postane gladko. Dodajmo mleko, limonino lupinico, maslo in sol ter premešamo. Dodajmo moko in stepamo, da postane gladko. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, vendar ne več kot 1 dan.
Pečico segrejte na 95 °C.

Segrejte ponev s premazom proti prijemanju (15–20 cm) na srednji temperaturi in jo popršite s pršilom za peko ali namažite s stopljenim maslom. Vanjo vlijte največ 1/4 skodelice testa za palačinke in ga razporedite, pri čemer ponev nagibajte. Pecite 30–45 sekund, dokler se dno ne strdi in postane zlato rjavo.

Obrnite in pecite približno 20 sekund, dokler druga stran ni zlato rjava. Prenesite na krožnik. Postopek ponovite in palačinke zložite na krožnik v pečici.
Vsako palačinko prelijte z 1 polno žlico rikote, zvijte in postrezite posuto s kandiranimi mandlji.