Mehki karamelni piškoti

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 25 - 30 piškotov

Ljubitelji kave bodo cenili te miniaturne piškote z okusom kave in pridihom cimeta, posute s hrustljavim turbinado sladkorjem in napolnjene s kapljico domače mlečne karamele. Popolna poslastica ob skodelici kave, še posebej med zimskimi počitnicami! Za kar največji okus testu dodajte sveže mleto kavo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
165 g nesoljenega masla, sobne temperature
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice temno rjavega sladkorja
1/4 skodelice mlete kave (po možnosti sveže mlete)
1 veliko jajce, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 žlici sladkorja turbinado

Mlečni karamel

1 in 3/4 skodelice polnomastnega mleka
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, rjavi sladkor, kava, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite mlečni karamel:

V veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte mleko in sladkor, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Posoda naj ima prostornino vsaj 3 litre (3 kvarte), da mleko ne preteče. Segrevajte v mikrovalovni pečici 10 minut, nato ustavite in mešajte z metlico. Nadaljujte z mešanjem v mikrovalovni pečici še 10 minut in mešajte z metlico. Zmes mora biti gosta, mehurčkasta in nekoliko temnejša od slonovine. Če je še vedno tekoča, nadaljujte s segrevanjem v mikrovalovni pečici v 1-minutnih intervalih, dokler se ne zgosti. Vmešajte vanilijev ekstrakt, dokler ni gladek. Imeti morate približno 1/2 skodelice; zmes se bo med ohlajanjem še naprej gostila.
Naredite piškote:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, cimet, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte maslo, sladkor, rjavi sladkor in mleto kavo, dokler zmes ne postane puhasta, približno 3 minute. Vmešajte jajce in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ni gladka. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v dveh korakih vmešajte mešanico moke. Zamesite testo.

Testo razvaljajte v 2,5 cm velike kroglice. Če je testo premehko, ga za 20 minut postavite v hladilnik. Vrh kroglic povaljajte v sladkorju turbinado, nato pa na sredini vsake naredite 1 cm globoko vdolbino. Postavite na velik krožnik in za 30 minut postavite v hladilnik.
Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C (350 °F). Dva pekača obložite s papirjem za peko. Na pekača položite kroglice testa, tako da so razmaknjene približno 5 cm (2 cm). Pecite tako, da pekača obračate na polovici pečenja, dokler piškoti niso po robovih strjeni (vendar ne porjaveli), sredica pa je še vedno mehka, 12 do 14 minut.
Vzemite iz pečice in na sredini vsakega piškota naredite vdolbinico z merilno žlico velikosti 1/2 čajne žličke. Vsako vdolbinico napolnite z 1/2 čajne žličke mlečne karamele. Piškote prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.