Pekanova karamelna pita

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 560, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 64 G., vlaknin 2 G., holesterol 127 mg, natrij 291 mg, sladkor 50 G.

V tej pekan piti boste resnično uživali! Kombinacija pekan orehov, mehkih koščkov karamele in izvlečka masla ustvarja okusno kombinacijo, ki se ji je mogoče upreti. Pita je tudi ravno prav sladka, kontrast med hrustljavimi oreščki na vrhu in mehkim nadevom v notranjosti pa vas bo spodbudil, da boste segli po še več.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
2 žlici kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
110 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 velik jajčni rumenjak

Polnjenje

3 velika jajca
1 skodelica rjavega sladkorja
3/4 skodelice koruznega sirupa
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega in pustite, da se ohladi
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička izvlečka masla
Sok polovice limone
0,5 čajne žličke soli
1,5 skodelice grobo sesekljanih pekan orehov
0,5 skodelice koščkov karamele

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, koruzni sirup, pekan orehi, limonin sok, šarenica

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. Rumenjak stepite z 1/4 skodelice ledene vode; dodajte 2 žlici v multipraktik in nekajkrat mešajte.
Dodajte preostalo jajčno mešanico in še nekajkrat stepite, dokler testo ni gladko, a še vedno drobljivo. Testo položite na kos plastične folije, ga oblikujte v disk in ga zavijte. Hladite vsaj 1 uro ali čez noč.

Pekač postavite na srednjo rešetko pečice in ga segrejte na 220 °C (425 °F) za 30 minut. Medtem na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Testo položite v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Previsne robove prepognite navznoter in jih pritisnite s prsti ali vilicami. Hladite, dokler se testo ne strdi, približno 30 minut.
Medtem pripravite nadev.:

V veliki skledi z metlico stepemo jajca, rjavi sladkor, koruzni sirup, stopljeno maslo, izvleček vanilije in masla, limonin sok, sol, pekan orehe in koščke karamele, dokler zmes ne postane gladka.
Nadev razporedite po ohlajenem testu. Pito položite na vroč pekač in zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. Pecite, dokler skorja ni temno zlato rjava in se nadev po robovih ne strdi, a se v sredini še vedno ziblje, od 55 minut do 1 ure. Skorjo pokrijte s folijo, če se začne zažigati. Pito prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.