Kavne in karamelne palice

Glasovi: 1

Kako narediti - Kavne in karamelne ploščice

Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta triplastna sladica očara s kombinacijo okusov cimeta, espressa in karamele. Narejena je iz enega velikega kosa, nato pa se po strjevanju nareže na majhne, sladkarijam podobne ploščice. Spodnja plast je drobljiva skorja iz zdrobljenih graham krekerjev s cimetom. Prelita je z gosto, kremasto karamelo in zaključena s čokoladno-kavno plastjo. V pečici se peče le skorja, preostale plasti pa se strdijo v hladilniku. Za popolno eksplozijo okusov Giada De Laurentiis priporoča, da jo potresete s prekajeno morsko soljo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

12 celih cimetovih graham krekerjev (170 g), zdrobljenih, ali 2 skodelici drobtin cimetovih graham krekerjev
1/4 skodelice sladkorja
170 g nesoljenega masla, stopljenega
Sprej za kuhanje

Karamela

0,5 skodelice sladke smetane
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
1,5 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 žlica vode
Posebna opremakaramelni termometer

Čokoladna plast

2 žlici (340 g) polsladkih čokoladnih granul
0,5 skodelice sladke smetane
1 in 3/4 čajne žličke suhega instant espressa
1 čajna žlička dimljene morske soli (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, polsladka čokolada, čokoladni koščki (granule), kava, rjavi sladkor, karamela, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice. Pečico segrejte na 175 °C. Dno 23-centimetrskega modela s snemljivim delom obložite s pergamentnim papirjem ali povoščenim papirjem. Pergamentni papir in stranice modela popršite s pršilom za peko.
Naredite skorjo iz graham krekerjev:

V skledi multipraktika zmešajte graham krekerje in sladkor. Mešajte, dokler zmes ne postane podobna drobnim drobtinam. Dodajte stopljeno maslo in mešajte, dokler se zmes ne začne zgostiti. Zmes pritisnite na dno pripravljenega pekača in nežno pritisnite, da dobite enakomerno skorjo. Pekač postavite na pekač in pecite 10–12 minut, dokler se ne zapečejo zlato rjavo. Ohladite 15 minut.

Medtem ko se torta hladi, pripravite karamelo.:

V srednje velikem loncu z debelim dnom zmešajte 1/2 skodelice sladke smetane, maslo, sladkor in vodo. Mešajte na srednji temperaturi, dokler zmes ni gladka. Zavrite in kuhajte brez mešanja, dokler temperatura ne doseže 115 °C, približno 5–7 minut. Karamelo previdno prelijte čez toplo torto. Ohladite 20 minut. Postavite v zamrzovalnik, da se strdi, približno 10 minut.
Čokolado stopite v dvojnem kotlu in jo prelijte čez karamelo.:

Čokolado in smetano zmešajte v majhni skledi in jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne postane gladka, približno 3 minute. Vmešajte espresso v prahu. Posodo vzemite iz zamrzovalnika. Čokoladno zmes prelijte čez karamelno plast in jo zgladite z lopatico. Po želji potresite s prekajeno morsko soljo. Hladite vsaj 1 uro, da se strdi.
Sladico segrejte na sobno temperaturo, približno 30 minut. S toplim, rahlo vlažnim nožem previdno narišite krog po obodu čokoladne plasti. Obroč odstranite iz pekača in odstranite peki papir. Sladico narežite na ploščice velikosti 4 x 1 cm in shranite v tesno zaprti plastični posodi.