Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

»Všeč mi je koncept zelenjave 'od nosu do repa' pri tej solati. Le malo previdni morate biti: okus zelenjave se razlikuje. Na primer, en šopek korenčkovih listov ima lahko prijeten, zeliščen, kisel okus, drugi pa je lahko bolj oster. En šopek pesinih listov ima lahko zelo sladke liste, drugi pa so lahko grenki. Zato je pomembno, da zelenjavo pred kuhanjem poskusite. Če imate v hladilniku ovenelo zelenjavo, jo lahko oživite tako, da jo za 20–30 minut namočite v hladni vodi. Nato liste osušite in jih nasekljajte v solato. Potrebovali boste tudi nevtralno zelenjavo, na primer poprovo rukolo. Premešajte jo v solato in služila bo kot osnova za vse okuse. Orehe je tukaj najbolje uporabiti nepražene. Zmehčajo rahlo grenak okus zelenjave,« pravi Alex Guarnaschelli.

Sestavine:

• 1 skodelica polovic orehov
• 2 čajni žlički konjaka
• 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
• 4 čajne žličke ekstra deviškega olivnega olja
• 1 skodelica rukole
• 3 skodelice grobo sesekljanih vršičkov zelenjave (odstranite stebla)
• 1 žlica medu
• 1/4 skodelice drobno naribanega sira pecorino

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite preliv:
  
  Orehe dajte v vrečko z zadrgo. Orehe zdrobite z valjarjem. V veliki skledi zmešajte orehe, konjak, papriko in rdeči vinski kis z obilnim ščepcem soli.
2. korak
• Počasi vmešajte olivno olje. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Prelijte preliv čez zelenjavo in premešajte, da se prekrije.
3. korak
• Dno servirne sklede pokapajte z medom. Dodajte zelišča. Potresite s sirom. Postrezite takoj.

Glasovi: 1