Palačinke s prekajenim lososom

Glasovi: 1

Kako narediti - Palačinke z dimljenim lososom v vozličkih

Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Palačinke s prekajenim lososom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za palačinke:

1 steblo pora
1 skodelica vrhunske pšenične moke
1/2 čajne žličke soli (po možnosti sive morske soli)
Mleti črni poper
2 jajci kategorije CO
1 skodelica mleka
2 žlici (30 g) masla, plus še malo za cvrtje palačink
1/2 šopka sesekljanega drobnjaka

Za nadev:

1 žlica na kocke narezanega dimljenega lososa
110 g kremnega sira sobne temperature
110 g maskarpone sira
2 žlici sesekljane rdeče čebule
1 žlica sesekljanih kaper
3/4 žlice sesekljanega svežega kopra
2 žlici olivnega olja
Sol (po možnosti siva morska sol)
Mleti črni poper
1 čajna žlička limonine lupinice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, vrhunska moka, jajca, mleko, drobnjak, koper, dimljeni losos, skuta, mascarpone sir, limonina lupinica, kapre

Kuhanje jedi po receptu:

Por prerežite na pol po dolgem. Sperite pod hladno vodo, da odstranite morebitno umazanijo, odrežite belo dno in por ločite na luske. Napolnite veliko skledo z ledeno vodo.

V velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Dodajte por in ga blanširajte 20 sekund. Por odstranite in ga potopite v hladno vodo, da se ohladi.

Čebulo položite na pladenj, obložen s papirnato brisačo, in jo osušite. Ko se posuši, vsako čebulo narežite na trakove, debele približno 0,3 cm.
V skledi stoječega mešalnika zmešajte moko, sol in poper. V drugi majhni skledi zmešajte jajca in mleko. Mešanico mleka dodajte suhim sestavinam in mešajte z metlico, da preprečite nastanek grudic, vendar pazite, da ne premešate.

V majhni ponvi stopite maslo do svetlo rjave barve. Maslo dodajte testu skupaj s sesekljanim drobnjakom. Pustite testo počivati, medtem ko pripravljate nadev.

V srednje veliki skledi zmešajte kremni sir, maskarpone, rdečo čebulo, kapre, koper, limonino lupinico in olivno olje, lososa dodajte na samem koncu in začinite s soljo in poprom.
V 25 cm ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi stopite majhno količino masla.

V ponev vlijte 55 gramov (2 oz), približno 1/4 skodelice, testa. Ponev dvignite in jo rahlo nagnite, da se testo enakomerno porazdeli po dnu. Ponev postavite nazaj na ogenj in palačinko pecite, dokler se na dnu rahlo ne zapeče, približno 50–60 sekund.

S silikonsko lopatico palačinko previdno obrnite in pecite še drugo stran 10–15 sekund. Pečeno palačinko prenesite na pekač, da se ohladi, in ponovite s preostalim testom. Imeti bi morali 8 palačink.
Ko se palačinke ohladijo, jih preložite na servirni krožnik in na sredino vsake z žlico dajte nadev iz dimljenega lososa. Robove palačinke stisnite skupaj v majhen vozel in na vrhu zavežite s trakom blanširanega pora. Postrezite 1-2 palačinki na porcijo.