Kremasta črno-bela sirova torta

Glasovi: 1

Kako narediti kremasto črno-belo sirovo torto

Čas: 11 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta praznična sirova torta se ponaša z neverjetno kremasto, svilnato teksturo in očara vse s svojo presenetljivo črno-belo barvo. Drobljiva skorja iz čokoladnih oblatov je prekrita z dvema vrstama nadeva – čokoladnim in vanilijevim – ter posuta z velikimi rezinami bele in temne čokolade.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 žlice + 2 žlici sladkorja
25 čokoladnih piškotov (250 g pakiranje)
60 g nesoljenega masla, stopljenega
3 paketi 220 g kremnega sira, sobne temperature
4 velika jajca
0,5 skodelice kisle smetane
1/4 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
80 g sesekljane polsladke čokolade, stopite in rahlo ohladite
0,5 čajne žličke mandljevega ekstrakta
Beli in polsladki čokoladni ostružki za dekoracijo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: oblatni piškoti, kremni sir, polsladka čokolada, jajca, kisla smetana, izvleček mandlja

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite v srednjo in spodnjo tretjino pečice. Na spodnjo rešetko postavite pekač ali pekač in ga do polovice napolnite z vodo. Pečico segrejte na 160 °C. Model s snemljivim dnom premera 23 cm popršite s pršilom za peko.
V skledi multipraktika zmešajte 2 žlici sladkorja in piškote ter mešajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Dodajte stopljeno maslo in mešajte, dokler piškoti niso popolnoma vlažni. Mešanico vlijte na dno pripravljenega modela z odmičnim robom in enakomerno pritisnite na dno in ob straneh. Postavite na stran.

V skledi stoječega mešalnika ali z ročnim mešalnikom stepamo kremni sir s preostalimi 1,5 skodelicami sladkorja, dokler zmes ni gladka. Eno za drugim vmešamo jajca, dokler se popolnoma ne vmešajo. Vmešamo kislo smetano, moko in vanilijev ekstrakt.
3 skodelice nadeva dajte na stran (ni ga treba shranjevati v hladilniku) in v preostali nadev vmešajte stopljeno čokolado in mandljev ekstrakt. Ne skrbite, če v testu opazite drobne koščke čokolade; zapekli se bodo v sirovo torto.Čokoladni nadev namažite po torti v pekaču. Torto s sirom pecite na srednji rešetki pečice, dokler robovi niso strjeni, sredina pa je še vedno rahlo zibajoča, 30–35 minut.
Prihranjen vanilijev nadev počasi prelijte čez čokoladno plast in nadaljujte s peko, dokler se sirova torta ne strdi, a se v sredini še vedno rahlo ziblje, še 40 do 45 minut.
Izklopite pečico, odprite vrata in pustite, da se sirova torta hladi v pečici 20 minut. Vzemite pekač in z nožem zarežite rob. Sirno torto ohladite na sobno temperaturo in jo nato čez noč postavite v hladilnik.
Pred serviranjem pustite sirovo torto počivati pri sobni temperaturi približno 1 uro. Odstranite obroč iz pekača.
Sladico obilno potresemo z belimi in temnimi čokoladnimi ostružki.

Čokoladni ostružki za okrasitev sirove torte:

Vsako tablico bele in polsladke čokolade segrevajte v mikrovalovni pečici v 5-sekundnih intervalih, dokler se robovi ne začnejo mehčati. Z rokami potegnite po dolgih straneh čokolade, dokler se ne zmehča, nato pa z lupilcem za zelenjavo ostružke obrišite v velike kodre.