Bostonska kremna sirova pita

Glasovi: 1

Kako narediti bostonsko kremno sirovo torto

Čas: 5 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 500, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 1 G., holesterol 116 mg, natrij 334 mg, sladkor 34 G.

Če se ne morete odločiti med torto in sirovo torto, si ne naprezajte in specite to hibridno torto, ki bo zagotovo všeč vsem. Klasični recept za bostonsko kremno pito vsebuje plasti kreme, prelite s čokoladno ganache omako, kremo pa lahko nadomestite z debelo plastjo sirove torte. Ta sirova torta brez peke je lažja za pripravo kot tradicionalna krema. Kombinacija nežne sirove torte s prijetnim okusom po siru, mehkega biskvita in čokolade bo všeč vsem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sirna torta

1 vrečka (7 g) želatine v prahu
2 pakiranja 220 g kremnega sira, sobne temperature
1 skodelica sladkorja v prahu
0,5 skodelice kisle smetane
Sok polovice limone
2 čajni žlički naravnega vanilijevega ekstrakta
Sprej za kuhanje
Groba sol

Torta

110 g (4 žlice) nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
1 in 1/3 skodelice vrhunske moke (zajemite z žlico in odstranite odvečno) + dodatno za posip pekača
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine soli
1 skodelica kristalnega sladkorja
1/4 skodelice rastlinskega olja
3 velika jajca, sobne temperature
2 čajni žlički naravnega vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice mleka

Ganache

110 g polsladke čokolade, drobno sesekljane
1/3 skodelice sladke smetane
1 žlica nesoljenega masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kremni sir, jajca, kisla smetana, mleko, smetana, sladkor v prahu, polsladka čokolada, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite sirovo torto:

Model s premerom 23 cm obložite s papirjem za peko in ga popršite s pršilom za peko. V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte želatino z 2 žlicama vode in pustite na strani, da se zmehča, približno 5 minut.
V skledi stoječega mešalnika stepamo kremni sir na srednje visoki hitrosti z nastavkom za mešanje (ali v veliki skledi, če uporabljamo ročni mešalnik), dokler ne postane gladek, približno 1 minuto. Postrgamo po straneh sklede. Dodajmo sladkor, kislo smetano, limonin sok, vanilijo in ščepec grobe soli ter stepamo na srednji hitrosti, dokler ne postane gladko, približno 1 minuto.

Želatino segrevajte v mikrovalovni pečici približno 30 sekund in po potrebi mešajte. Dodajte želatino mešanici s kremnim sirom in mešajte na srednji hitrosti, dokler se popolnoma ne vmeša, približno 30 sekund.
Mešanico za sirovo torto vlijemo v pripravljen model za torto z odejnim robom in jo za približno 2 uri postavimo v hladilnik, da se sirova torta strdi.
Pečico segrejte na 175 °C. Dno in stranice tortne pekača s premerom 22 cm namastite z maslom, ga potresite z moko in stresite odvečno maso.
Medtem specite plast torte.:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte maslo, sladkor in rastlinsko olje, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 5 minut. Eno za drugim vmešajte jajca, nato pa vanilijev ekstrakt, dokler se popolnoma ne vmeša.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in izmenično dodajajte mešanico moke in mleka (moko v treh odmerkih, mleko v dveh), začenši in končajte z moko. Gnetejte, dokler zmes ni gladka.
Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 35–40 minut, dokler se vrh ne obarva zlato rjavo in zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne pride ven čist. Pustimo, da se 10 minut ohladi v pekaču, nato pa torto obrnemo na rešetko, da se popolnoma ohladi, približno 2 uri.
Skupščina:

Z nazobčanim nožem torto vodoravno prerežite na pol, da dobite dve enako visoki plasti. Odstranite obroč iz torte za torto. Spodnjo plast položite na torto s sirom in jo obrnite, tako da bo torta s sirom sedaj na vrhu plasti. Z vrha torte odstranite papir za peko in jo postavite na krožnik ali stojalo za torto. Na vrh položite drugo plast in postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate ganache.
Pripravite ganache:

Čokolado dajte v srednje veliko skledo. V majhni kozici zmešajte sladko smetano in maslo ter na srednji temperaturi zavrite. Prelijte čez čokolado in pustite stati 5 minut. Mešajte, dokler se vsa čokolada ne stopi in zmes ni gladka.
Torto vzemite iz hladilnika in jo prelijte z ganacheom, površino zgladite z majhno lopatico in pustite, da čokolada kaplja po straneh. Hladite, dokler se čokolada ne strdi, približno 20 minut. Narežite in postrezite.