Zelenjavno-kozičev fritto misto z majonezo harissa
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Fritto misto je italijanska predjed, narejena iz ocvrtih koščkov zelenjave in morskih sadežev v testu. V tem receptu kozice spremljajo buča delicata, sladki krompir, obročki rdeče čebule, stroki zelenega fižola in veliki sveži listi žajblja. Nežna, zlata skorjica daje zelenjavi in morskim sadežem tako okusen hrustljav okus – nemogoče je nehati jesti! Fritto misto postrezite s preprosto omako iz majoneze in harisse. Njegova subtilna pikantnost se odlično ujema s kozicami in zelenjavo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 in 3/4 skodelice moke
- Ščepec morske soli
- 1 rumenjak
- 0,5 skodelice mineralne vode ali mineralne vode
- 3 žlice olivnega olja
Majoneza s hariso
- 1-2 žlici harisse
- 1/3 skodelice majoneze
Fritto-misto
- Beljaki dveh velikih jajc
- Ščepec soli
- 1 buča delicata, olupljena in na tanko narezana
- 1 sladki krompir, olupljen in na tanko narezan
- 1 rdeča čebula, tanko narezana (ločeni obročki)
- 12 zelenih fižolčkov
- 8 celih svežih listov žajblja
- 8 kozic brez repov, oklepov in drobovja
- Repično olje (kanola), za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, jajca, moka, mineralna voda, omaka harissa, majoneza, sladki krompir, buča, zeleni fižol, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo testaV srednje veliki skledi zmešajte moko, sol, rumenjak in 0,5 skodelice vode. Dodajte gazirano vodo in nato olivno olje. Pustite stati 20 minut.
- Medtem v skledi zmešajte harisso in majonezo ter postavite na stran.
- V veliki, globoki ponvi z debelim dnom segrejte 7 cm repičnega olja na 190 °C. Obložite 2 krožnika ali rešetko za hlajenje s papirnatimi brisačami.
- Za pripravo fritto mistaBeljake stepite s soljo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Vmešajte v testo. Zelenjavo in kozice osušite in jih po nekaj naenkrat pomočite v testo, nato pa jih spustite v vroče olje. Cvrete v majhnih količinah, začenši z žajbljem in končajte s kozicami, dokler zelenjava ni zlato rjava in hrustljava, približno 3 minute, odvisno od velikosti.
- Preložite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje, in takoj začinite s soljo. Postrezite s harissa majonezo.
Kategorije:
Podobni recepti
