Maroški piščanec Harissa
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 565, skupna maščoba 17,5 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 5 G., holesterol 127 mg, natrij 489 mg, sladkor 9 G.
Kalorije 565, skupna maščoba 17,5 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 5 G., holesterol 127 mg, natrij 489 mg, sladkor 9 G.
Piščančja stegna, ocvrta na ponvi, se dušijo v pikantni omaki iz popra z domačo hariso. Kombinacija pekoče in sladke paprike, cimeta, dimljene paprike in vinskega kisa ustvarja bogat, večplasten in resnično orientalski okus tako v omaki kot v piščancu. Ta maroški piščanec postrezite z dišečim basmati rižem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 rdeče paprike
- 3 rdeče čilije, kot so Fresno ali Dutch Oven
- 2 žlici olivnega olja
- 8 piščančjih stegen brez kože in kosti
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 lovorjev list
- 1 majhen košček cimetove palčke ali ščepec mletega cimeta
- 2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in naribane
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 čajni žlički sladke dimljene paprike
- 1 čajna žlička mlete kumine
- Beli vinski kis
- 2,5 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica masla
- 1 in 1/4 skodelice basmati riža ali drugega dolgozrnatega riža
- Tanko narezana mlada čebula za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, basmati riž, dolgozrnati riž, sladka paprika, Fresno poper, ingverjeva korenina, vinski kis, lovorjev list, kumina, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Sladke in pekoče paprike pecite v pečici, dokler se kožica enakomerno ne počrnita. Dajte jih v skledo in pokrijte, da se parijo in ohladijo. Z papirnatimi brisačkami odstranite morebitno zoglenelo kožico in odstranite semena. Postavite na stran.
- Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje. Piščančja bedra na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom. Piščanca dodajte v vroče olje in ga pecite 4-5 minut na vsaki strani.
- Piščanca preložite na krožnik in nekoliko zmanjšajte ogenj. Dodajte česen, lovorjev list, cimet, ingver, čebulo, papriko, kumino ter malo soli in črnega popra. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se nekoliko ne zmehča. Dodajte malo rdečega vinskega kisa.
- Olupljene paprike dajte v multipraktik z 1 skodelico jušne osnove in jih zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Pire dodajte v ponev, ga razredčite s približno 0,5 skodelice vode, in piščanca vrnite v ponev. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan. Ugasnite ogenj in pokrijte, dokler ga ne postrežete.
- Za okrasZmešajte preostalih 1,5 skodelice jušne osnove (ali 1 skodelico jušne osnove in 0,5 skodelice vode), maslo in riž. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pokrijte. Riž kuhajte 15 minut.
- Ugasnite ogenj in pustite stati 5-10 minut, nato riž zrahljajte z vilicami.
- Riž in piščanca v pekoči omaki dajte v plitke sklede, potresite z mlado čebulo in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
