Lignji in zelenjavni fritto misto

Glasovi: 1

Kako narediti - Fritto Misto z lignji in zelenjavo

Fotografija jedi: David Maloš

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Fritto misto z lignji in zelenjavo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2-3 litre rastlinskega olja
4 (približno 500 g) celi očiščeni lignji
1 skodelica mleka
6 majhnih artičok
1 srednje velika bučka
1,5 skodelice pšenične moke
Sol in sveže mlet poper
2 limoni (ena narezana na zelo tanke rezine; druga narezana na koščke)
3 stroki česna, tanko narezani
1 velika pest svežih listov peteršilja
1 majhna pest svežih listov rožmarin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lignji, mleko, Artičoke, bučke, moka, limona, česen, peteršilj, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava cvrtnika: Napolnite veliko ponev z rastlinskim oljem in ga počasi segrevajte na srednji temperaturi, medtem ko pripravljate sestavine za cvrtje.
Pripravite lignje in zelenjavo: Lovke odrežite stran od telesa. Če je lignji velik, lovke prerežite na pol. Telesa lignjev narežite na dolge trakove. Lignje med pripravo preostalih sestavin potopite v mleko.

Stebla artičok obrežite in odstranite zunanje liste. Liste narežite na trakove. Bučkam obrežite konce in jih narežite na dolge trakove.
Pripravite mešanico za paniranje: V veliki skledi zmešajte moko, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko popra. Papirnate brisače dajte v ločeno skledo.
Zvišajte temperaturo cvrtja in segrejte olje na 190 °C. Lignje odcedite v cedilu in jih preložite v posodo z moko, dodajte artičoke in bučke ter premešajte.
Ko se olje segreje, dodajte tretjino sestavin, zmešanih z moko, skupaj z nekaj rezinami limone in česnom ter pražite 1 minuto. Nato dodajte tretjino zelišč in nadaljujte s kuhanjem, dokler zelenjava in lignji niso zlato rjavi, še 1-2 minuti. Z žlico z režami preložite ocvrte sestavine v pripravljeno posodo in odcedite. Nadaljujte s kuhanjem preostalih sestavin.
Ocvrto zelenjavo, lignje in zelišča položite na servirni krožnik ter jih obilno potresite s soljo in sesekljanim peteršiljem. Fritto misto postrezite vročega z rezinami limone.