Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pripravite živahno in lepo prilogo s pečeno cvetačo. Maroška harissa doda čudovit orientalski okus. To pasto je enostavno pripraviti doma z mešanico posušenih paprik, koriandra, kumine, česna in rastlinskega olja. Poleg cvetače jo lahko uporabite tudi v drugih jedeh ali preprosto postrežete kot omako. Cvetke cvetače zavijte v hariso in specite v pečici. To slano cvetačo postrezite kot prilogo k mesnim jedem ali pa jo pomočite v omako.

Sestavine:

• 1 velika glava cvetače, narezana na 2,5 cm velike cvetke (približno 8 skodelic)
• 5 posušenih čili paprik iz Nove Mehike (približno 30 g)
• 4 posušene paprike guajillo (približno 30 g)
• 2 skodelici vrele vode
• 1/4 čajne žličke celih semen koriandra
• 1/4 čajne žličke kumine
• 2 žlici rastlinskega olja
• 3 stroki česna, grobo sesekljani
• Sok polovice limone (približno 1 žlica)
• 1/4 skodelice listov koriandra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

cvetača, guajillo poper, koriander, kumina, limonin sok, omaka harissa, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Posušene paprike prerežite in zavrzite semena ter peclje (semena lahko pustite v notranjosti, če imate raje bolj pekočo harisso). Paprike natrgajte na večje kose in jih dajte v srednje veliko skledo. Prelijte jih z 2 skodelicama vrele vode in pustite stati 20 minut, da se zmehčajo.
2. korak
• Semena koriandra in kumine dajte v majhno ponev in jih med mešanjem na srednji temperaturi pražite, dokler ne zadišijo in semena niso pražena, 2 do 3 minute.
3. korak
• Začimbe dajte v mešalnik in dodajte rastlinsko olje, česen, limonin sok in 2 čajni žlički grobe soli. Mešajte, dokler zmes ni gladka. S kleščami dajte papriki v mešalnik skupaj z 0,5 skodelice tekočine za namakanje (preostanek zavrzite) in mešajte, dokler zmes ni gladka, približno 2 minuti. Harisso začinite s črnim poprom.
4. korak
• Pečico segrejte na 230 °C.
5. korak
• V veliki skledi premešajte cvetačo s 3/4 skodelice harisse in enakomerno premažite vsak cvet. Cvetačo razporedite po pekaču z robom in pokapajte z dodatnim rastlinskim oljem. Pecite, na polovici pečenja premešajte, dokler cvetača ni mehka in harissa ne začne karamelizirati, približno 40 minut.
6. korak
• Cvetačo preložite na servirni krožnik in potresite s koriandrom. Postrezite s preostalo 1/4 skodelice harisse za pomakanje.

Glasovi: 1