Fritto misto z inčunovo omako
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Fritto misto z omako iz inčunov - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za fritto misto:
- 4 velika jajca
- 6 skodelic mleka
- 350 g velikih morskih kozic, olupljenih, vsi preostali deli nedotaknjeni
- 450 g očiščenih lignjev, narezanih na kolobarje debeline 6-8 mm.
- 1 velika rdeča čebula, narezana na 12-15 mm debele obroče.
- 1 glava romanesco zelja (ali 1/2 glave navadne cvetače), ločena na cvetke, narezana na 5 cm debele kose.
- 1 velik gomolj sladki krompir, olupite in narežite na rezine debeline 6-8 mm.
- Rastlinsko in olivno olje za cvrtje
- 4 skodelice pšenične moke
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1 limona, narezana na tanke rezine
- 8 velikih vejic svežega rožmarin
Za omako:
- 8 filejev inčunov
- 1 skodelica listov peteršilja
- 1 žlica. kapre
- Sok 1 limone
- Ščepec posušenega poprovi kosmiči
- 1/4 skodelice olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, kozice, lignji, rdeča čebula, Zelje romanesco, sladki krompir, moka, limona, rožmarin, Inčuni, peteršilj, kapre, limonin sok, kosmiči rdeče paprike
Kuhanje jedi po receptu:
- Priprava fritto mista: V veliki skledi stepemo 2 jajci, 3 skodelice mleka in 1 čajno žličko soli. V drugi skledi stepemo preostala 2 jajci, 3 skodelice mleka in 1 čajno žličko soli. Vsako kozico prerežemo po hrbtu in jo skupaj z lignji pomočimo v mlečno mešanico. Čebulo, zelje in krompir pomočimo v drugo skledo z mlečno mešanico. Zelenjavo in morske sadeže postavimo v hladilnik za 30 minut.
- Medtem pripravite omako za pomakanje: Inčune, peteršilj in kapre drobno sesekljajte, jih dajte v možnar in zmeljite v pasto. Preložite v skledo in premešajte z limoninim sokom in poprom. Med nenehnim mešanjem z metlico v tankem curku prilijte olivno olje. Omako postavite v hladilnik in ohladite do serviranja.
- Pečico segrejte na 180 °C. Cvrtnik napolnite z enakimi deli rastlinskega in olivnega olja; segrejte na 190 °C. 3 pekače obložite s papirnatimi brisačami. V veliki skledi zmešajte moko, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra.
- Ocvrte čebulne obročke vzemite iz mlečne mešanice in jih povaljajte v moki. Položite jih v košaro cvrtnika, dodajte rezino limone in vejico rožmarina. Košaro spustite v vroče olje in cvrite, dokler ne postane hrustljavo, približno 5 minut. Košaro vzemite iz cvrtnika in odcedite odvečno olje.
Čebulne obročke preložite na enega od pripravljenih pekačev in jih postavite v pečico, da se segrejejo. Postopek ponovite s cvetačo in krompirjem, ju povaljajte v moki in pražite v serijah skupaj z rezinami limone in vejicami rožmarina. Zelenjavo preložite na pripravljene pekače in jih med vsako serijo segrejte v pečici. - Kozice in lignje povaljajte v moki in jih popecite v serijah, tako kot zelenjavo. Vročo mešanico fritto misto posolite in preložite na servirno posodo. Postrezite z omako za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
