Toskanska ribollita
Glasovi: 5
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Medtem ko večina toskanskih jedi s svojim okusom in aromo prikliče poletje, se juha ribollita tradicionalno je pozimi. Gosta in bogata, narejena je iz belega fižola, krepkega ohrovta, šunke in ostankov kruha. Pred serviranjem ribollito pokapajte z olivnim oljem in jo obilno potresite s parmezanom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 pločevinke fižola cannellini po 340 g
- 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, razdeljeno
- 220 g prekajene šunke ali pršuta
- 3 stroki česna, sesekljani + 1 cel strok
- 6 žlic vode
- 1 vejica svežega timijana
- 1 vejica svežega rožmarina
- 1 por, samo beli in svetlo zeleni deli, opran in na tanko narezan
- 1 čebula, sesekljana
- 1 korenček, drobno narezan
- 1 steblo zelene, drobno narezano
- 2 lovorjeva lista
- 450 g sesekljanega toskanskega črnega ohrovta
- 220 g drobno sesekljanega kitajskega zelja
- 3/4 skodelice paradižnikove mezge
- 6 rezin italijanskega kruha, debeline 1 cm.
- Sveže nariban parmezan
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: fižol cannellini, ohrovt, Kitajsko zelje (Napa), šunka, pršut, timijan, rožmarin, lovorjev list, por, zelena, paradižnikova omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Fižol odcedite v cedilu in ga nežno sperite pod hladno vodo. Šunko popecite na 3 žlicah olja, nato jo obrnite in dodajte 1 strt strok česna. Dodajte 3 skodelice hladne vode in fižol, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Dodajte vejice timijana in rožmarina.
- V lonec z juho dodajte 1/4 skodelice olja in preostali sesekljan česen. Pražite, dokler se rahlo ne zapečejo, nato dodajte por, korenje, zeleno in lovorjev list. Kuhajte 8 minut na srednji temperaturi, dokler se ne zmehčajo. Dodajte zelje in kuhajte 5 minut. Dodajte preostale 3 skodelice vode in paradižnikovo mezgo. Kuhajte 20 minut. Vse skupaj vmešajte v fižol in kuhajte še 20 minut. Odstranite šunko. Ko se ohladi, jo natrgajte in vrnite v juho.
- Kruh postavite v pečico, da se rahlo popeče. Vzemite ga iz pečice in ga natrite s strokom česna. Pokapajte s preostalim olivnim oljem. Ko je juha kuhana, jo ponovno zavrite in dodajte kruh. Premešajte. Postrezite pokapano z olivnim oljem in posuto s parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
