Pica z omako iz ohrovtovega pesta in kozicami scampi

Glasovi: 1

Kako narediti - Pica s pestom iz ohrovta in kozicami scampi

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 kosov.

Ker ima ta pica bogat in okusen nadev, si lahko postopek olajšate tako, da za osnovo uporabite že pripravljen kruh naan. Segrejte ga in premažite s pestom iz toskanskega ohrovta. Toskanski ohrovt ima sočnejše, mehkejše in slajše liste kot navaden kodrasti ohrovt, zaradi česar je čudovito okusna solata z limoninim prelivom in inčuni, ki okrepijo okus drugih sestavin. Ta ohrovt zmešajte v multipraktiku z olivnim oljem, da dobite omako za pico. Po pestu potresite nariban sir fontina in ko se stopi, okrasite z ločeno kuhanimi, slanimi kozicami na maslu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Toskanski ohrovt pesto

Toskanska solata iz ohrovta z limonino-inčunovim prelivom, recept spodaj
0,5 skodelice olivnega olja

Kozice scampi

2 žlici (30 g) masla
1 žlica olivnega olja
0,7 kg velikih kozic (velikost 20/55), olupljenih, brez žil in repov
1/4 skodelice mletega česna (približno 1 majhna glava)
0,5 skodelice belega vina
1,5 čajne žličke kalabrijske čili paste ali 2 ščepca kosmičev rdeče paprike
2 žlici limoninega soka (1 limona)
1 žlica limonine lupinice (2 limon)

Pica

6 naan ploščati kruhki velikost 23x12 cm.
6 žlic olivnega olja
2 skodelici naribanega sira fontina (približno 220 g)

Toskanska solata iz ohrovta z limonino-inčunovim prelivom

2 šopka ohrovta, obrezana, listi narezani na 0,5 cm široke trakove.
0,5 skodelice lahkih rozin
0,5 skodelice belega vinskega kisa
4 fileji inčunov
3 žlice naribanega sira pecorino + nariban pecorino za serviranje
2 žlici narezane šalotke
1 čajna žlička medu
1/4 žlice + 1 žlica olivnega olja
1 žlica praženih lešnikov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, kozice, česen, belo vino, čili paprika, kosmiči rdeče paprike, limona, kruh naan, Sir Fontina, ohrovt, rozine, vinski kis, Inčuni, Pecorino Romano sir, šalotka, med, lešniki

Kuhanje jedi po receptu:

Toskanski pesto iz ohrovta. Celoten solatni preliv, vključno z lešniki, rozinami in naribanim pecorinom, dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, vmešajte olivno olje in mešajte, dokler pasta ne postane redkejša, pestu podobne konsistence. Pesto uporabite takoj ali pa ga shranite v nepredušno zaprti posodi do 2 dni. (Izkoristek: 2,5 skodelice)
Kozice scampi. V 30-centimetrski ponvi na srednje močnem ognju segrejte maslo in olivno olje. Kozice potresite z dvema čajnima žličkama soli; jih dodajte v vročo ponev skupaj s česnom. Kuhajte, dokler kozice ne začnejo rožnati, 3 minute. Dodajte vino in čili pasto ter zavrite; kuhajte, dokler kozice niso kuhane in se vino ne zmanjša za polovico, približno 4 minute. Odstavite z ognja in vmešajte limonin sok in lupinico. Začinite s soljo po okusu.

Pica. Pečico segrejte na 230 °C. Dva pekača obložite s folijo.

Kruh položite s spodnjo stranjo navzgor na pripravljene pekače; vsakega premažite z 1 žlico olivnega olja. Postavite v pečico in pecite, dokler kruh ne začne rjaveti in postane hrustljav. Pustite, da se ohladi 5 minut.
Pici obrnite, na vsako namažite 1/4 skodelice pesta in nato potresite z 1/3 skodelice sira fontina. Vrnite v pečico za nadaljnjih 5 minut, dokler zgornji robovi niso zlato rjavi in se sir ne stopi. Vzemite iz pečice in na vsako pico položite 6–8 kozic. Čez to prelijte z omako za kozice.
Pico narežite na rezine in takoj postrezite.

Toskanska solata iz ohrovta z limonino-inčunovim prelivom

V veliki skledi zmešajte ohrovt in 1/2 čajne žličke soli. Sol vtrite v ohrovt in pustite stati 10–15 minut. V drugi skledi zmešajte rozine, 1/4 skodelice kisa in 1/4 skodelice vroče vode. Rozine namakajte vsaj 15 minut. Odcedite, ko so pripravljene za serviranje.
V mešalniku zmešajte inčune, nariban pecorino, šalotko, med in preostalo 1/4 skodelice kisa. Mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Medtem ko mešalnik deluje, počasi dodajte olivno olje. Preliv prelijte po solati vsaj 15 minut pred serviranjem, da se ohrovt zmehča.
Pred serviranjem solati dodajte pražene lešnike in polne lahke rozine ter potresite z naribanim sirom pecorino.