Jesenski sukotaš
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Tradicionalni severnoameriški succotash je pripravljen predvsem iz koruze in limskega fižola, vendar je njegova jesenska različica zdrava priloga, bogata s sezonsko zelenjavo, ki izgleda praznično in dobi edinstven okus. Poleg dveh vrst koruze – sveže in kumare – vključuje muškatno bučo, toskanski ohrovt, šitake gobe, sladke in pekoče paprike ter začimbe. Vsa zelenjava se posebej prepraži v ponvi in nato združi v eno samo jed z bogatim šopkom okusov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 velike muškatne buče, brez semen, olupljene in narezane na 1,2 cm velike koščke (približno 2 skodelici)
- 1 šopek toskanskega ohrovta, stebla obrezana, listi natrgani na večje kose
- 7 žlic nesoljenega masla
- 220 g šitake gob, odstranjenih pecljev, klobukov narezanih na koščke
- 1 pločevinka (425 g) bele koruze iz konzerve, oprane
- 1 velika rdeča čebula, sesekljana
- 1 rdeča paprika, sesekljana
- 1 paprika Fresno, brez semen in sesekljana
- 1 strok česna, drobno nariban
- 3 vejice timijana
- 2 skodelici svežih koruznih zrn (iz približno 4 storžev)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, ohrovt, maslo, šitake gobe, kumarica, rdeča čebula, sladka paprika, Fresno poper, česen, timijan, koruza
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju zmešajte bučo, zelje, 1 čajno žličko masla, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke črnega popra in 1/2 skodelice vode; na srednji temperaturi zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler buča ni mehka, 5 do 8 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte, dokler voda ne izhlapi in buča ne začne rjaveti, približno 5 minut. Prestavite v skledo.
- V isti ponvi na visoki temperaturi segrejte 3 žlice masla. Dodajte gobe in kumaro ter jih med enkratnim mešanjem kuhajte 4–6 minut, dokler gobe niso zlato rjave barve. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, začinite s soljo in poprom po okusu in kuhajte približno 2 minuti, pogosto mešajte, dokler gobe niso mehke. Preložite v skledo z bučo.
- V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostale 3 žlice masla. Dodajte rdečo čebulo, papriko, čili, česen, timijan ter ščepec soli in črnega popra. Med mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča in začne rjaveti, 5 do 8 minut. Dodajte koruzo, začinite s soljo in poprom po okusu; med mešanjem kuhajte, dokler koruza ni mehka, 6 do 8 minut. V ponev dodajte bučno mešanico in premešajte, da se prekrije. Preložite na servirni krožnik.
Opomba
Sukoto lahko pripravite do 4 ure pred serviranjem. Tik pred serviranjem ga preložite v plitek pekač in ga nežno segrejte v pečici pri 150 °C.
Kategorije:
Podobni recepti
